天冷來一碗溫暖人心的「燒仙草」，真是再過癮不過了。但是一則網路傳言指出「燒仙草因為添加了嫩精與硼砂，增加綢綢、勾勾的口感，鈉含量恐超標」，到底這一些添加物是什麼？是否有害健康？

燒仙草添加的「嫩精」為嫩化劑，俗稱蛋白質分解酵素，由植物抽取而來，例如木瓜酵素、鳳梨酵素等，能夠使肉有嫩化的作用。

有網路傳言，市售燒仙草都添加了不適當的食品添加物，如嫩精或是硼砂，不適當的食品添加物，可能影響民眾健康。

●仙草汁液添加太白粉，會有濃稠狀

針對此，衛生福利部南投醫院蔡玉思營養師表示，以往舊式的製作方法，是用乾燥仙草枝葉，充分清洗後，經長時間熬煮，過濾其汁液，加入太白粉，使之成為濃稠狀。但是，待冷卻澱粉老化後，再加熱後濃稠的情況就會恢復成液狀，這是澱粉的特性，所以，添加太白粉的燒仙草，會有久煮後變稀的情況。

蔡玉思營養師表示，「嫩精」為嫩化劑，俗稱蛋白質分解酵素，由植物抽取而來，例如木瓜酵素、鳳梨酵素等，能夠使肉有嫩化的作用。

但是，硼砂一般是作漂白劑之用，主要是增加產品脆度，但是不可添加於食物內的，因為它是違法且有害健康的。

●冬天就是瘦不下來？

每到冬天就食慾大開，火鍋、甜點、宵夜吃個不停，偏偏又天冷不想運動，難道滿足口腹之慾的同時，只能放任肥肉橫生？《華人健康網》日前推出《冬天就是瘦不下來？》線上問卷調查，在409個樣本數中發現，導致自己變胖原因與缺乏運動、壓力、嗜吃甜食、暴飲暴食、常吃宵夜等5大因素有關。

每到冬天就食慾大開，火鍋、甜點、宵夜吃個不停，偏偏又天冷不想運動，難道滿足口腹之慾的同時，勢必得棄守身材管理，放任肥肉橫生？

●冬日難控食慾、不想動　近5成網友平均胖2公斤

問到「冬天減重成效不佳」的關鍵是什麼？多數人認為與冬天食慾大開40.8%、天冷不想運動28.4%、代謝變慢25.4%有關。且當問到「冬天結束後大概平均會胖幾公斤」時，有近5成（49.4％）平均會達0.5～2公斤以內，更有3成（30.3%）民眾，過完一個冬天就增加約2.1～3.0公斤的體重。

雖然大家在回答「冬天做什麼減重效果最有效？」時，都知道飲食控制49.4%、維持運動習慣41.6%，是減重瘦身的不二法則。可卻因為冬天食慾大開、天冷不想運動等因素，而難以執行。

●口腹之慾難控　鍋物、宵夜、甜點網友愛這些

至於大家冬天暖身最愛的火鍋口味，根據問卷結果，則分別由海鮮鍋24.9%、麻辣鍋16.6%、蔬菜鍋13.4%名列前3名。至於宵夜部分則是由國民小吃鹹酥雞奪冠，是近3成民眾的宵夜首選，其次依序為其他27.9%、滷味13.2%。

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