▲示意圖,非當事畫面/ShutterStock/版權所有,嚴禁轉載
減肥排行榜上最常出現的食材,非地瓜莫屬,有人把地瓜當作一餐,除了吃出飽足感,還能藉此減肥。
但是,也有的人擔心地瓜含糖量高,可能愈吃愈胖。到底應該如何聰明吃地瓜,才不會踩到地雷,而能真正達到減重的效果,來聽營養師一次破解。
●地瓜膳食纖維豐富 連皮一起吃好處多
先來看地瓜有哪一些營養?地瓜屬於全穀雜糧類,含有豐富的膳食纖維、β-胡蘿蔔素、鎂、鉀等營養素,而紅色地瓜的β-胡蘿蔔素與維生素A含量最高,甚至高出黃色的90倍。
高敏敏營養師表示,地瓜本身已經含有很多營養,但如果連皮一起吃,可以攝取更多有益成分「粘液蛋白」。
地瓜皮含有豐富的粘液蛋白,是一種多醣類物質,可以降低血中膽固醇的含量,避免脂肪沉積在心血管中,進而保持血管的彈性,有助於預防血管硬化、高血壓等心血管問題。
地瓜連皮一起吃,也能吃進更多的維生素、礦物質、植化素,好處多多!但這個前提下須把地瓜皮刷洗乾淨,也由於地瓜皮中膳食纖維含量較高,且質地較粗糙,因此,若是容易脹氣,或有胃潰瘍、腹瀉等腸胃發炎症狀的患者,應避免食用。
●吃地瓜助減重?營養師:要和整日澱粉量替換食用
地瓜為什麼會成為人人口中的減重神器?高敏敏營養師表示,每100克地瓜約含2.5克膳食纖維,一般人都知道,膳食纖維可以促進腸道蠕動、幫助便便成型,適量補充就可以加速排出體內廢物、毒素,同時預防便祕。
另外,膳食纖維還可以延緩飯後血糖上升、增加飽足感,很適合糖尿病患者、瘦身族群補充。
雖然相較於精緻澱粉而言,地瓜含有的膳食纖維及豐富的營養素,可以取代一部分的澱粉來源。
但由於220g的番薯約等於一碗白飯的碳水化合物含量,記得和整日澱粉量代換食用,以免造成整日澱粉量攝取過多而造成肥胖,導致想用地瓜減肥反而越減越肥。以下也提供一個吃地瓜降低熱量的小撇步:
【吃地瓜降低熱量小撇步】:
食用地瓜前先放進冰箱約1~2小時,當變成冰地瓜後再吃,此時地瓜內的澱粉將結晶變成抗性澱粉,可降低熱量吸收率。
至於在一天三餐中,應該如何聰明以地瓜代換一餐的飲食內容?高敏敏營養師建議,若早餐習慣吃白饅頭、白土司、麵包者,可以改成一顆中型地瓜。
有喜愛吃粥者,可以將地瓜一起煮成地瓜粥,取代部分白粥,也可增加膳食纖維跟營養素的攝取。或是平時在家,也可以將地瓜一起煮成地瓜飯。
提醒,地瓜屬於全穀雜糧類,只要和澱粉類食物一起替換著吃,就比較不會出錯!
【吃地瓜不踩雷】:
●煮著吃—維生素易流失。
●蒸著吃─蒸地瓜的烹調溫度約100℃,可保留較多的水分與營養素,吃起來較鬆軟、濕潤。
●烤著吃─建議別吃烤到焦黑的地瓜,避免吃進丙烯醯胺。
因此,想透過吃地瓜獲取營養素的人,不妨選擇蒸地瓜,可以吃進較多抗氧化的營養素。
延伸閱讀
人氣點閱榜
辦公室超常見!英藥劑師點名3款「保健食品」:我絕對不會吃
2024/11/19 17:15 秋冬騎車必穿!UNIQLO「神級外套」不到600元 網搶爆直包色
2024/11/19 14:11 命理師通靈已故藝人!爆余苑綺「驚人現況」 這2位心願未了
2024/11/20 08:45 政府發錢!56萬人「領8110元」2津貼今入帳 13筆錢接力發
2024/11/20 08:11 余天大爆料「民進黨欠我很多」! 綠委看不下去驚吐內情
2024/11/20 11:28 好市多黑五優惠來了!內行驚曝「隱藏版商品」:現場才知道
2024/11/19 14:56 12強/委內瑞拉明戰中華隊 勝騎士竟「嘸日本簽證」急飛回國辦證
2024/11/20 15:42 快訊/卓榮泰為霸凌案鞠躬道歉:謝宜容兩大過、全案送檢調還家屬公道
2024/11/20 16:54 男星「臉色不對勁」急送醫動刀!白冰冰深夜首發聲:心疼
2024/11/20 07:46 面試被問如何動一火柴讓「1+5=81」成立 他答2步驟秒錄取
2024/11/18 14:26 賴清德布局砸鍋?王義川「賭爛中華隊」挨轟 媒體人:放火牛棚
2024/11/20 09:48 台南13億大廠「勒令下市」!8千坪廠房賣了 仍救不回
2024/11/19 07:30 羅志祥才剛警告!小林柏宏遭控連續劈腿 不雅片全看光
2024/11/19 19:45 資深男星「跌倒骨折離世」!享壽75歲 日公司證實:傷勢惡化
2024/11/20 16:58 趙少康在家摔倒!「肝臟出血」急送加護 醫師魏崢嚇壞曝現況
2024/11/19 20:14 加油站員工竟是「啦啦隊女神」!探頭甜笑親自服務 車主快融化
2024/11/18 18:26 不用賀成交了!女撞爆試乘車驚恐「沒抓好距離」 總代理:保險處理
2024/11/20 09:49 天氣/入冬最強冷空氣殺到!下週恐迎「首波冷氣團」低溫下探15℃
2024/11/20 10:08 台灣連鎖咖啡店「欠薪倒店」!一排4間全關 業者回應了
2024/11/20 13:38