當韭菜盒變身蛋餅，吃起來會是什麼滋味呢？這種看似不搭嘎的古早味組合，是東湖一家早餐店老闆娘的無心插柳，因為客人趕著上班，靈機一動，把韭菜盒的餡料夾進蛋餅裡，結果反而變成攤位的暢銷招牌，就算店開在社區巷子裡，還是有不少人聞香而來。
記者彭志宇：「今天你吃早餐了嗎，吃的是蛋餅？還是韭菜盒呢？今天巷子裡吃早起，就要帶你嚐嚐這種混搭版的美味。」
韭菜蛋才剛起鍋，鐵板煎檯上蛋餅逐漸金黃，也是韭菜系列。
早餐店常客：「外面有些韭菜都很有味道，它就是很清脆這樣，以前吃的韭菜都會辣辣的，這家就不會，所以每次來都會點。」
來這要點什麼？問老客人最知道。點韭菜幾乎是直覺本能。但這裡有獨到吃法。就是把韭菜包進蛋餅裡，你沒看錯，裡頭包料韭菜、冬粉加豆干，就是韭菜盒的餡。把韭菜盒變巨無霸蛋餅，這樣的創意可是無心插柳。
早餐店老闆娘徐秀枝：「我那時候有客人他早上很早要吃，所以那時候我麵團，剛好還沒有用好，那我就跟他說不然用成韭菜蛋餅給他試吃看看，後來他吃了之後，拿到公司去，他同事吃完之後都說滿好吃的滿好吃，後來他的同事都吃韭菜蛋餅。」
早餐店常客：「肉排蛋、高麗菜、韭菜，然後...」
配料多到數不清，分量大到盒子蓋不起來，這個乾炒麵也是老客人才知道的隱藏版，不過只有左鄰右舍當知音當然不夠，還要有伯樂。
駕訓班教練陳雪玲：「我吃到好吃的東西，就很習慣會去去PO FB，正好我學生看到，他是美食部落客，然後他就說教練，而且那個學生還是畢業一年多的學生，他就說教練能不能帶我去吃，就來這邊吃，吃完之後他也覺得非常好吃，就幫阿枝寫了一篇美食部落(文章)。」
山不在高，有龍則靈；巷不在深，有餅就香，東湖這家早餐店靠著老闆娘的手作人情味，在巷底飄香，曖曖內含光。
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更新時間：2018/09/05 09:36