今天來到北京吃早點，不少當地人一早喜歡用「麵茶」暖胃，這麵茶是類似粥上頭淋上濃濃芝麻醬，如果這時候，再搭配北京的傳統煎餅，像是主打養生的紫米口味，加點甜辣醬，吃完能飽足一整天。
高溫煎台上，淋上濃稠的紫米醬汁，畫個圓接著打顆蛋。紫米醬立刻變成薄片，接著沾上特調醬料搭配甜辣醬，這時候醬香味已經讓人好期待。當然不能忘記撒上清爽蔥花提味，再夾進大片的薄脆餅。
顧客：「那雞柳有嗎？好，那加雞柳。」
有肉有蛋有餅，短短3分鐘，大又飽滿的厚實紫米煎餅，馬上能帶走。
記者陳乙杉：「你可以看到我剛買了一個，就是北京人早上都會吃的煎餅，它這個大小比我的臉還要大，那我們來看一下這個紫米口味，它上面是有淡淡的紫色，上面也點綴了芝麻，其實光是聞到這個味道，就真的覺得非常的香。」
不只焦香味撲鼻，一口咬下馬上聽到清脆聲音。
記者陳乙杉：「大概是甜辣醬的味道蓋住了吧，所以紫米的味道比較少一點點。」
甜甜辣辣的味道一早就很開胃，一份台幣45元，飽足一上午，但如果你是小鳥胃…
顧客：「我在這吃一碗，帶走兩碗。」
顧客：「沒有主食吧，沒有，盛一碗。」
人手一碗，站著、坐著，反正隨便找個角落享用，這是閩南語「米爹」的麵茶，不過台灣比較常看到麵粉泡水，北京有的是小米熬製。
記者陳乙杉：「其實傳統的麵茶，跟麵、茶都沒有關係。因為它主要的成份材料，是小米把它熬成類似粥的感覺，上面再淋上麻醬還有芝麻，所以上面會有濃濃的焦香味。」
一碗大約台幣20元不到，就能暖胃一整天，早上7點半，沒招牌的門口已經排了不少顧客，胡同內吃麵茶特別有古早味，老北京早點，沒有花樣外貌，也沒有豪華門面，但就是樸實而簡單的傳統滋味，最令人回味。
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更新時間：2018/08/31 10:49