南韓人的養生觀念是「以熱治熱」，夏天會喝熱湯補身體，除了觀光客愛喝的蔘雞湯，當地民眾還會去吃辣燉明太魚，豬骨醒酒湯，利用熱騰騰的元氣美食補充精力。
南韓人每到夏天總愛來碗熱騰騰的湯品補身體，這碗耗時7小時慢火燉煮的豬骨湯，從食材到煮法都很講究。
業者：「為了不讓豬頸骨上的肉焦掉，鍋子下方要先放豬腿骨墊底。」
從豬骨的下鍋順序，到增添肉湯清甜香味的韓式菜乾，店家都有獨門祕方。
業者：「菜乾是我們自己醃的，川燙後再用醃醬開始醃。」
加入韓式菜乾，長時間燉煮的豬骨，肉質細緻不膩口，每到夏天總是大排長龍，人氣不輸人蔘雞湯，不過光喝熱湯不過癮，這道辣燉明太魚也很受民眾喜愛，儘管民眾吃得揮汗如雨，仍不想停下筷子。
顧客：「辣度都可調整，從小辣、中辣到大辣，醬料都有醃入味，味道會令人上癮十分好吃。」
這道菜的靈魂明太魚乾，是老闆從束草精挑細選而來，再加入獨門配料特調辣椒醬。
業者：「(醬料中加入)海鞘能讓人口齒留香，生蝦能提供爽口滋味，蝦米則香氣濃厚。」
加入獨門配料的辣椒醬，熟成5天後再拌入明太魚中一起燉煮。
業者：「如果只燉一次明太魚不會入味，現在就是只煮一次。」
最後老闆還不忘加入辣度十足的青陽辣椒，上桌的辣燉明太魚連醬料都讓饕客不捨得丟，還會拿來炒飯。
顧客：「當吃完燉明太魚的醬，拿來炒飯後一起吃真的很美味。」
南韓人喜愛以熱治熱，到了夏天愈愛喝熱湯，吃超辣美食，醫生也給予肯定。
家醫科醫師李尚勳：「辣味裡的辣椒素能促進新陳代謝，能透過流汗將體內的熱氣排到體外，隨著汗水蒸發體內原有的熱度就會被排出去，就有助於打敗炎夏。」
不過若不想邊吃邊噴汗的民眾，也會來嚐烤鰻魚。
利用600度高溫炭火，炭烤6到7分鐘的鰻魚，烤得酥脆焦香，滋補又養生。
顧客：「像是鯛魚燒一樣，外層酥脆裡面卻有肉汁，真的很好吃。」
這些多樣化的夏日美食，也成為南韓民眾在炎炎夏日補元氣的最佳料理。
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更新時間：2018/06/06 17:25