【鏡週刊報導】 大馬路旁邊，隱藏一個小小的天然院落。小院不大，繞一圈也就10分鐘時間，裡頭充滿了一種文青風的鄉土氣息。院子正中央，一座水泥顏色的圓弧型屋子座落其中，這兒是新竹的「厚食聚落」，採客家語的「好吃」讀音，念作「厚食」並以此為名。
這兒有6間舖子，代表油脂、蛋白質、澱粉、纖維、乳酸菌等每日所需之營養，提供不同的手作食品，每一舖子職人更是各司其職，企圖打造出一處城市裡的天然飲食空間。
走入聚落，可以先飲一杯放在爐火上慢熬的熱檸檬茶和熱豆漿，在微涼天氣裡正好暖胃。
第一間迎客的「豆坊」，是由職人羅月圓打造。羅月圓端了一盤手工鹽滷豆腐，要我坐在大石頭上聞豆香氣。她把醬油緩緩淋上豆腐，再拿起一枝早晨從園內採摘的新鮮竹籤，要我當作叉子品嘗豆腐，「我們這兒很注重環境，希望不要有一次性用品產生。」光是一只竹叉，竟然也講究來源清楚、製成透明、新鮮供應，厚食的待客之道，從入門就開始講起。
院子中央有一座水泥顏色的「泥窩」，圓弧形狀貫穿了「厚食聚落」的視覺感。使用泥土代替水泥，以竹片作為鋼筋骨架，用石灰、稻桿、米糠等調合，再以糯米當作接合劑，屋頂上還開了2個圓形孔洞支撐室內空氣對流，所有材料全取自天然。從門口入內，得先經過拱型窄門，頗有走進童話世界的新奇感。
窄門裡頭，別有洞天。彷彿棲於洞穴中內的手沖咖啡吧檯居於中央，店長陳盈盈看見有客人來訪，滿臉笑意的邀請入席。坐在吧檯前，看著她的手沖過程，從第一滴咖啡低落杯中，一直到被小茶杯盛裝捧入手中品嘗，空氣裡頭滿溢濃郁咖啡香。看完整內容
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更新時間：2018/03/02 10:36