今天是除夕，也是家家戶戶圍爐團圓的日子，不過在桃園有間餐廳裡一道蒸籠宴，在4米寬的蒸籠裡放進30多道料理，桌邊可以坐下20幾個人一起吃，超霸氣的吃法大大顛覆圍爐的傳統印象。
熱騰騰的蒸氣從巨型蒸籠裡不斷冒出來，食材有梅干控肉、魚蝦貝類以及各式糕點，還沒開動前民眾手機先拍不停，全台蒸籠宴正夯，比起其他蒸籠只有直徑1.2米寬，4米寬的蒸籠堪稱巨無霸。
但要準備一場蒸籠宴前置作業頗費工夫，師傅在蒸籠預熱後趕緊擺進碗粿、掛包、蚌類下去蒸，外場忙蒸煮、廚房裡也沒閒著，師傅們大火川燙鮮魚、活蝦，原來因為不同食材，蒸煮的時間也不同，所以蒸籠裡頭沒有辦法一開始就先裝滿，在蒸籠宴開籠後，海鮮食材才會接著上場。
餐廳經理黃美蓮說，海鮮類食材由廚房蒸好再擺上去保溫，這樣味道就不會跑掉。而巨型蒸籠直徑大約4米寬，是用竹子製成的，30道料理有台式、客式、港式、原住民料理，全靠竹編蒸籠，可以將食物氣味排出去，不會全悶在裏頭，通通擺在一起蒸也不會搶味。
經理黃美蓮也說，食材類大部分是熟的、有些是半成品，不會搶味，因為蒸籠的蓋子會吸收味道再散發出去。不只菜色多樣，籠子本身也藏有好兆頭，上頭紅絲帶象徵金銀財寶滿口袋，蒸籠籠身則是健康富貴集一身，蒸籠邊緣代表闔家平安慶團圓。農曆新年圍在蒸籠旁，這種另類圍爐顛覆傳統印象。
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更新時間：2018/02/15 19:13