「豬腳飯、越式河粉」　傳統小吃翻新開餐廳

像是一般越式料理或是豬腳飯都是大家印象中的傳統小吃，不過現在餐廳業者玩新招，翻新街邊感、重新設計新店面，賣的不只是美食，更強調裝潢年輕化、吹起時尚風，不只鎖定年輕客群也讓老顧客有新感受。

越南河粉鋪滿牛肉、黑松露點綴再淋上牛骨熬製湯頭，沖到8、9分熟。帽子形狀外觀擺滿蔬菜、肉和蝦，湯滾了就往下推，吃鍋增加趣味。知名連鎖餐廳品牌插旗越式料理，將越南道地小吃重新設計端上桌，連裝潢也下功夫，從燈籠到地板不單傳統越南風情，更融入法國風。

民眾說跟傳統越式小吃很不一樣，越式餐廳業者黃大瑋說，鎖定的客群是25到35歲的都會男女、家庭客也是範圍之一。金銅碗蓋濃濃奢華感，不過一掀開真面目是道地台灣知高飯，豬腳、滷蛋、花椰菜還有台灣形狀的地瓜。豬腳飯餐廳業者林致兵說，現在所有東西都需要包裝跟行銷，希望把客層降低到18歲。

豬腳飯餐廳吹時尚風，其實背後是三重40年傳統老店首度和連鎖餐飲品牌合作，翻新街邊小吃感，搶進永康觀光區開大店面，雖是老字號口味，裝潢變新穎，碗公躍上牆面變成裝飾品，紅磚和金銅小巧思在地感濃厚。

有民眾說口味沒什麼差別但可以嘗試新的，不要給自己設限。也有民眾說如果口味差不多，不過應該會去挑便宜的，傳統店面吃起來比較有氣氛。傳統小吃玩花招，老招牌不只「重」口味，也拚年輕化。

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