重口味螃蟹料理　「黑胡椒、辣椒、北京味」較勁

台灣人愛吃螃蟹，雖然11月才是吃螃蟹的黃金季節，但在年底重鹹螃蟹料理也很夯！新加坡知名海鮮餐廳進軍台灣，就推出黑胡椒跟辣椒螃蟹，也有飯店推出咖哩、蒜頭口味跟北京螃蟹料理。

雖然11月才是吃螃蟹的黃金季節，但在年底，重鹹螃蟹料理也很夯！飯店主廚親自到北京，把料理方式帶回來，在台灣也能吃到微嗆微辣的重口味螃蟹。利用油鍋加熱後加入A級處女蟳，讓其炸到表皮酥脆再起鍋，依序在鍋內放入慈禧太后御膳料理中的「珍珠九環醬」，搭上「十三香」一同爆炒，再配上干貝、鮑魚、珍珠粉等等的配料醬汁，香氣四溢。北京口味的辛辣螃蟹吃起來麻中帶辣，口感微嗆微辣。有民眾說吃起來外面脆脆的，咬下去之後麻麻香香的，辣味的層次滿豐富的。飯店公關部協理王淺秋說這口味比較偏重，是微微的辣，非常辛口，而身體也會暖和起來。

新加坡海鮮美食餐廳，進軍台灣，也推出招牌辣椒螃蟹。這道料理得先煮好辣椒湯再放入螃蟹，燜煮18分鐘以上，讓辣椒融入高湯，湯汁再融入蟹身，吃的每一口都感受的到辣味。而黑胡椒螃蟹，則是先放奶油、黑胡椒粉，加入湯汁、螃蟹後燜煮8分鐘，把醬汁鎖在螃蟹裡才可以上桌。有民眾就說有濃濃的奶油味，對於他不吃辣的人而言，會覺得有點小辣。

同樣是重口味螃蟹料理，飯店主推「辣夠味」的多種螃蟹料理。利用咖哩、黑胡椒、蒜頭、辣椒讓螃蟹入味，吃起來嗆辣又不失鮮甜。台灣人愛吃螃蟹，螃蟹料理不再只有清蒸，重口味烹調挑戰饕客味蕾。

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