講到香港，很多人是透過食物來認識它的，除了傳統的港式料理外，曾為英國殖民地的歷史，也影響了香港的飲食風格，而現在的年輕一代則把歐美口味帶回香港，今年被選為亞洲最佳女廚師的周思薇，從她中西合璧的料理，就可以看出香港飲食的世代變化。
腸粉、蒸餃、燒鵝，講到香港，很多人可能先會想到這些正宗港式點心，但在這傳統之中，也有新一代的創意崛起。
蒸的白白胖胖的饅頭，夾的是鮮嫩多汁的豬肉片，這豬腩肉包是香港街頭小吃的新寵兒，不管是本地人還是外國遊客，沒位子都要在店外坐著吃，餐廳老闆就是她。
LittleBao創辦人周思薇：「我是周思薇，我是3間餐廳，小包包、Happy Paradise、Second Draft的老闆。」
一頭俐落短髮的周思薇，今年更被選為亞洲最佳女主廚，在加拿大出生，香港長大，美國求學的她，回到香港，開始自己的料理之路。
LittleBao創辦人周思薇：「對我而言，生活在香港表示步調非常地快且充滿活力的文化。」
港式料理豐富多元，對美味的講究程度絕不馬虎！
LittleBao創辦人周思薇：「其中一道我喜歡的港式料理就是燒鵝，中式炙烤方式式很有名的，要把燒鵝表皮烤得酥脆多汁，是非常需要技巧，而且很難達成的，從這可以看出香港料理功夫，發展到相當精緻的程度。」
像是傳統的燒鵝和港式奶茶，在周思薇眼中都是有著歷史淵源的飲食。
LittleBao創辦人周思薇：「香港留有很多英國殖民下的風格，我認為我們喝茶的方式就和印度人有點像，我們並不真正懂怎麼喝茶，所以我們把茶泡得很濃，加了很多的糖和牛奶，變成像是加強版的英式早餐茶。」
中西文化大融合也反應在料理上，香港人對不同料理的接受度也很廣。
LittleBao創辦人周思薇：「我認為香港人的味覺接受度很廣，可以吃很辣也可以吃很酸，非常地鹹或很清淡。」
這讓香港成為亞洲美食的重要指標，也讓周思薇做出融合了中西風格的肉包。
顧客：「天婦羅魚包，以羅望子棕櫚糖醬汁、檸檬草茴香沙拉製成，這肯定是饅頭漢堡中最清爽。魚很新鮮、酥脆，很爽口，這讓我想起糖醋魚。」
有糖醋魚、四川乾辣椒，也有美式炸雞！
顧客：「這個口味有很多四川乾胡椒，底下有黑醋醬汁、四川麻油，大塊炸雞搭配涼拌捲心菜，會選用饅頭。」
不同的美味碰撞，就像是香港不停變化的快節奏，帶動新的飲食風潮。
圖／Little Bao臉書
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更新時間：2017/06/29 22:37