吃過蒸肉圓、炸肉圓，在嘉義還有涼拌肉圓的吃法，今天就要帶大家看看更特別的「煎肉圓」！這家高雄旗山老街美食「吳記肉丸」，在地飄香超過50年，專賣先蒸後煎的「鐵板肉圓」，是來到旗山老街不可錯過的古早味銅板美食，每到假日都是座無虛席呢！
飄香50年「煎肉圓」始祖
「吳記肉丸」位在高雄市旗山區永平街20號，就在旗山老街旁邊，是旗山赫赫有名的「煎肉圓」始祖！在地經營超過50年歷史，是許多人從小吃到大的好味道，至今假日還常常一位難求，想吃得排隊候位，生意太好賣光光還會提前打烊！表訂時間每天早上９點半開門，傍晚６點關門，若是來得太晚，很多東西都會完售，要抓緊時間前往。菜單除了肉圓，還有肉焿、麵焿、肉粽、炒米粉、湯類等，價格通通不超過50元，是相當親民的銅板美食！
「吳記肉丸」位在旗山老街旁邊，在地經營超過50年歷史。（圖／食尚節目部提供）
「鐵板煎肉圓」外皮微酥帶Q
肉圓都是每日手工製作，外觀呈不規則狀是一大特色，肉圓外皮以純甘藷粉製作，半透明的外觀有點像水晶餃，內餡包入每日現炒的新鮮溫體豬肉，簡單加點蔥花和鹽巴調味，會先蒸熟靜置，再以豬油香煎，現場可以聽到肉圓在鐵板上煎得滋滋作響的誘人聲音，煎到外皮微焦恰恰就可以起鍋啦！肉圓上桌會淋上特調醬料，醬油是以滷肉醬汁勾芡調製，再加上粉紅色的甜辣醬、香菜末，醬香濃郁，嘗起來是微微辣度加上一點點蒜香。
肉圓都是每日手工製作，會先蒸熟靜置，再以豬油香煎至微焦。（圖／潔妮食旅生活提供）
這裡的肉圓是厚皮路線，油煎過後外皮變得微焦，有點類似鍋巴的感覺，吃起來有微微脆度，又依舊保有Ｑ彈口感，蔥肉內餡則是以瘦肉為主，肉餡給得不少，相當扎實，雖然是油煎的，整體吃起來卻不太膩口。在地人通常都是點個２顆，因為只吃１個真的不過癮啊～
肉圓每顆35元，上桌會淋上特調醬料、甜辣醬和香菜末。（圖／食尚節目部提供）
蔥肉內餡則是以瘦肉為主，肉餡給得不少，相當扎實。（圖／食尚節目部提供）
35元豬血腸湯滿滿都是料
吃肉圓通常都會再點１碗豬血湯（25元）或是豬血腸湯（35元）搭配，湯頭清甜順口，豬血吃起來嫩彈無腥味，在地人推薦豬血一定要沾肉圓醬汁更好吃！裡頭的腸子也絲毫不馬虎，老闆強調是使用大腸與小腸中間那一段精華部位，油脂適中，嚼起來口感最剛好！推薦大家有機會來到旗山老街走走，不妨來一趟「吳記肉丸」，嘗嘗平價美味的在地小吃，感受最道地的高雄好滋味！
「豬血腸湯」（35元）湯頭清甜順口，裡頭滿滿都是料。（圖／食尚節目部提供）
腸子使用大腸與小腸中間那一段精華部位，油脂適中，嚼起來口感最剛好！（圖／食尚節目部提供）
原文請見：旗山老街「煎肉圓始祖」！豬油香煎外皮微焦恰恰，飽滿蔥肉餡沾特調醬超唰嘴
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更新時間：2024/06/23 22:14