彰化有許多在地美食。（圖／小虎食夢網提供）
來到彰化別只知道要吃肉圓跟控肉飯！這次就要帶你介紹6間在地人激推的古早味美食，不僅有《那些年》電影取景的八寶冰、藝人任賢齊從小吃到大的小吃店，還有全台唯一的火燒麵，快一起加到你的口袋名單吧！
01. 貓鼠麵 百年老店
玩家:小虎食夢網
不曉得大家有沒有聽過一個有關台灣三大麵的說法，說的是彰化二林的赤牛麵、台南擔仔麵和今天要分享的貓鼠麵。貓鼠麵在彰化成名已久，早在只有老三台電視時便經常在電視中得見，據聞創立於民國10年，也有百年的歷史。為什麼會有這麼恐怖的名字？據說是第一代老闆小名叫「老鼠仔」，又老鼠台語有一點像「貓鼠」，叫著叫著便有了這驚悚的店名。
三寶貓鼠麵所謂三寶就是把燕丸、肉丸、雞捲給擱在上面，據說一開始是麵和三寶分開的，但許多老客人愛把三寶丟湯中泡，後來就發展成了「貓鼠三寶麵」。先說這頗繁鎖的湯頭，豬後腿肉剁碎放進鍋裡炸，加上扁魚、蔥、醬油熬煮２小時，再放入蛤、大骨等湯料提味，雖然用了這麼多食材，這麼費工但喝起來卻十分清爽，淡淡的油蔥、蛤仔鮮和像是豬油渣的香氣相對明顯，再就是單純的麵香和放了三寶後的油甜。略為黃白的細扁麵略帶咬勁，簡單卻也不簡單的麵香在湯鮮中也能找到一絲出路，是一碗你得細細品嘗才能懂的彰化麵食代表。
02. 永樂街八寶冰 「那些年」取景老冰店
玩家:小虎食夢網
這家在永樂街上一賣72年的冰店，招牌是各種食材的綜合八寶冰，當然也賣彰化到處可見的木瓜牛乳，位置大約在彰化天后宮對面，順著永樂街走應該不難會被其有一點生鏽的招牌給吸引。說是八寶但細數絕不只八寶，各式各樣古早味的挫冰食材，這味在北部真的是愈來愈少見到。除了各式剉冰、木瓜牛乳外，也有不少果汁，甚至是傳統的水果冰。
這次點了八寶冰再加１粒古早味的布丁，裡面主要的食材是鳳梨，一開始都挖到鳳梨，有一點像罐頭鳳梨的滋味。冰是傳統的粗冰融得非常快，一下就變成糖水。古早味布丁就是好吃，和統一布丁完全兩回事。再往下撈發現食材非常多，有地瓜、紅豆 、珍珠、薏仁、綠豆、花豆和脆圓等，各種不同的食材有著不同的口感和味道，這便是傳統八寶冰的過人之處。
03. 大明火燒麵 全台唯一火燒麵
如果有人問我彰化二水有什麼好吃的？我都會說二水的大明火燒麵。大明火燒麵的滋味真的太特別了，老闆一炒就是一甲子，很多人不辭千里就是為了這火燒麵而來。從二水火車站步行到這裡不用10分鐘就可以抵達，平日中午就不少人等待購買火燒麵，假日更不用說生意有多好了，想吃這道麵還真的需要耐心等候。因為１鍋火燒麵需要炒10分鐘，人多的時候等上半小時到１個小時是正常的。
吃功夫的炒麵，全台只有這裡有，韭菜是下鍋前現切的，加入豬肉絲跟自家製豬油先爆炒出香氣，加入古早味醬油，烈火竄進鍋裡，充分爆香後再丟入麵條跟高湯，１鍋通常是８、９人份的麵條，將麵翻炒還是數十年累積的功夫，讓每一根麵都沾到均勻的醬汁跟鑊氣。看似平平無奇的炒麵，一口吃下，燒焦的香味立刻竄進鼻腔，但沒有苦味，真的很厲害，搭配韭菜、肉絲，讓炒麵口感更豐富。在這裡必點的，還有個人私心推薦的蚵仔蛋，有著烘蛋嫩嫩的口感，搭配肥嫩的鮮蚵、青蔥，古早味醬油香氣，淋上番茄醬，絕妙的搭配，吃起來香、鮮、嫩。
04. 蓁古早味現烤蛋糕 先搶人氣冠軍爆漿巧克力
玩家:豬飛小姐的彩色生活
「蓁古早味現烤蛋糕」有趣的是創始店其實在嘉義，但品牌卻在彰化暴紅，反而成為彰化必買伴手禮之一了，每次來都會看到滿滿的排隊人潮。每日現烤的古早味蛋糕共有18種口味，以秤重計價。當日口味以透明櫥窗有放的口味為主，每次提供10～12種。看到櫃檯後面冒著煙又香氣撲鼻的熱騰騰蛋糕出爐，不買真的對不起自己啊！（原店面目前改裝中，施工期間於彰化市中正路一段486號臨時店面繼續營業。）
古早味蛋糕最大特色就是賣相樸實，沒有鮮奶油、華麗裝飾，口感吃起來像戚風蛋糕。爆漿巧克力是店內經典口味，也是宅配人氣No.１冠軍口味。蛋糕表面撒滿水滴可可豆，中間夾心是進口的微苦頂級巧克力醬，每一口都吃得到濃郁巧克力香。唇齒之間巧克力香久久不散，綿密蛋糕體配上巧克力夾心，化在嘴裡真的超幸福！
05. 仁人小吃店 任賢齊從小吃到大
仁人小吃店是很多在地人從小吃到大的彰化田中美食，聽說歌手任賢齊也是仁人小吃店的忠實顧客。仁人小吃店就在達德商工對面，附近很好停車，離田中森林登山步道很近，很多田中人習慣在下山之後來吃一碗牛肉麵或大滷麵補充體力。話說我們下午１點多抵達，明明過了用餐尖峰時段，座位仍是趨近座無虛席的狀態，而且內用和外帶的客人如大隊接力般沒停過，真不愧是最熱門的田中小吃。
牛肉麵（90元）碗中有１條辣椒，光視覺上就加分不少。喝了第一口湯頭就被驚豔到，滋味帶點微微的辣感。牛肉有５塊，每一塊都很軟嫩，麵條也頗有嚼勁，是我今年吃到最好吃的牛肉麵，會想三不五時來上一碗。而且１碗百元有找，好吃又高CP值！吃完立刻羨慕起田中的鄉親有這麼好吃的小吃店，真希望自己家附近也能有一家仁人小吃店，我肯定也會跟任賢齊一樣從小吃到大。
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原文請見：不只肉圓！彰化５家人氣古早味：百年貓鼠麵、「那些年」八寶冰、獨門火燒麵
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原文出處：食尚部落客
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更新時間：2022/06/18 13:59