花蓮最近出現一個奇特現象，許多店家只用窗戶當起門面做生意。不少店家為了節省成本，把牆壁上的窗戶當成店面，雖然沒辦法讓人內用，但光靠網路行銷就打響名號，上門的都是觀光客，開店幾個月，就是省去數十萬的裝潢、人事開銷，奇特窗戶經營模式，營收一點也不遜色，因為講求快速方便，加上小店也有得來速的便利，讓客源出乎預期的好。
捏起新鮮鮭魚握壽司要出囉，美食出餐師傅卻往窗戶外面擺，拿醬油給你，坐在窗邊也能吃，是小店家的新特色經營型態，讓不少人走過看過後就變成吃過的饕客。小空間加上風格裝潢，愈來愈多的創業族改從牆壁鑿洞。
展開人生第一次創業，不用員工顧內場，不用桌椅設備，不用昂貴空調，每一步都能替創業初期的老闆們省最吃緊的成本。試水溫卻發掘外帶客的消費力，尤其小吃飲品類，店家只要多點噱頭，在巷子請來畫家塗鴉就有人舉著飲料擺起Pose，打卡變活廣告，畢竟實際比較，傳統店面和窗口行銷模式，窗口老闆得靠推廣拉客， 因為省租金，把店開在只要2萬5到3萬的巷子裡，和大街上動輒3萬5起跳的黃金店面相比，一個月雖然省1萬，但少了人潮流動，對剛起步的業者來說是個難題。
從廚房到櫃台，只要8坪大就能做生意，單用窗戶賣能大大減少入門壓力，一般餐廳要高額月租5到10萬的人事成本，和8萬起的裝潢費，窗口外帶店能不設內用席，把廚房吧台合併，老闆自己顧生意，省掉一半成本，用一扇窗給人外帶，靠網路打卡相傳，慢慢培養起步店家的知名度和來客量。
像花蓮這樣的觀光城市，哪裡有口碑遊客就往哪跑，現在的花蓮有70%的餐飲業正在微轉型，要著重方便度，靠小攤小窗起家的日式料理店，有了名氣和客源，依然留著打拼時的吧檯，因為想長期拉客，得隨時有新噱頭、新亮點，結合便利性才能讓觀光客甘願排隊，但不只為了坐著吃，還要從窗口輕鬆帶走美食。
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更新時間：2018/08/17 20:49