不只南韓人愛吃冷麵，近來天氣超熱的日本，也掀起冷麵風潮，而且種類遍及韓式、越式和中式，提供饕客多元選擇。
餐廳內高朋滿座，究竟是什麼店，這麼受歡迎。
顧客：「好冰，裡面有許多碎冰，到了夏天就想吃。」
記者：「好冰喔，麵條搭配帶有酸味的高湯，十分清爽，烤肉的甜味又很明顯，吃起來更有感覺，不但爽口還能吃到肉。」
這間店除了引進南韓人，吃冷麵配燒肉的吃法，主打的「極細麵」，更是店家每天現做麵糰，等到客人下單，才丟到製麵機裡製作，川燙麵條時，還嚴守煮6秒的黃金時間。
冷麵業者：「因為麵條很細，一下子就能燙好。」
但在日本除了韓式冷麵，夯到一天熱賣600碗，東京澀谷的越南餐館，也為了迎合日本人夏天愛吃冷麵的習慣，推出河粉冷吃。
業者：「雖然在越南當地沒有，但是因為日本人到了夏天，習慣吃冷麵，就推出了。」
這款雞肉河粉，選用雞骨高湯，讓特製的河粉吃起來更爽口，東京的這間中華餐廳，則推出夏日限定的，時蔬豆漿擔擔麵。
這碗麵除了口味獨特，店家還特地提供番茄、牛蒡，還有菠菜等6種口味的特製麵條，讓客人依喜好挑選。
記者：「啊！一開始吃下去，就是中式麵條的小麥風味，吃到後面，就會嘗到菠菜微微的澀味。」
由於麵條上頭的蔬菜，是加分關鍵，每道菜都費工製作，像是茄子就是先醃漬過，再放入冰水冰鎮，玉米則用噴槍炙烤過，最後再加入辣油，畫龍點睛。
記者：「雖然一開始吃起來辣味直衝鼻子，但因為加了豆漿，在嘴裡的尾韻十分溫潤。」
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