自從海底撈這個月投下震撼彈，宣布讓顧客可以自帶外食後，無疑是打破台灣禁帶外食行規，讓台灣許多火鍋業者很跳腳，一方面是擔心慣壞顧客，另一方面也認為容易衍生食安問題。
一到餐廳吃火鍋，要什麼食材都能自己帶，海底撈的服務在國內火鍋市場投下震撼彈。其它火鍋業者詹甯文說怕食材也會變不新鮮，造成食安問題。除了自帶食材可能衍生食安問題，業者透露過去禁帶外食，就是擔心客人吃得不新鮮。海底撈的做法更是打破同行禁帶外食的行規，甚至傳出有業者氣得跳腳，就怕慣壞客人，對同樣主打單點的店家來說影響最深。
面對大陸業者不按牌理出牌，台灣店家穩住腳，除了強調服務之外，像是有間火鍋業者就推出新鮮溫體牛和自製沙茶醬，推出獨家食材增加顧客忠誠度。畢竟這幾年餐飲市場趨近飽合，又得面對大陸業者搶進。
面對質疑聲浪，海底撈回應並非刻意營造噱頭，而是希望帶給顧客方便，從大陸經營開始就沒有限制過攜帶外食。不過只要客人帶食材來煮都會做紀錄，假如發生食安問題也會依照個案處理。另外業者也說，事實上台灣目前沒有客人自備食材，多是記者或是部落客試吃，巧得是大陸會自己帶吃的人也不多。
美食家費奇說顧客有些會願意帶高檔食材來，這對饕客來講其實是一個滿大的誘因。然而面對大陸業者丟出新的遊戲規則，台灣人買不買單還需要時間觀察。
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更新時間：2017/12/20 13:38