美國坎貝爾教授，認為每天如果攝取15%的動物性蛋白，就會啟動癌症，也就是吃肉類、海鮮類都會提高癌症機率，所以他提倡「救命飲食」，盡量吃「全蔬食」；不過國內醫師解釋，認為並非100%全素，而是降低肉類攝取比例比較健康。
美國坎貝爾博士受邀來台演講，最近他出了一本書聲名大噪，因為書裡頭說的理論，顛覆傳統飲食觀念，他認為攝取動物性蛋白，就會啟動癌症！
坎貝爾教授：「全蔬食包含蔬菜、水果、穀物、豆類、纖維，如果吃多這種類型的食物，罹患癌症的比例會更低。」
坎貝爾博士言論並非沒有根據，美國國衛院歷經27年的研究，用老鼠做實驗，分別攝取不同分量的蛋白質，如果都攝取5%，持續3週到12週癌症指數都不變，但攝取20%的量，癌症指數隨著時間慢慢增加。同樣在臨床上也發現，攝取越多的食用蛋白，早期癌症指數越高越容易生病，國內醫師也提供另外一種解釋原因。
腫瘤內科醫師陳駿逸：「動物性飲食當中，其中有一些是動物性蛋白，但是不要忘記了，還有一些是動物性的脂肪，所以其實減少動物性的飲食，相對來講動物性的蛋白、跟動物性的脂肪就會減少，無形之中就會減少很多癌症。」
坎貝爾教授指出，動物性蛋白舉凡牛、雞、豬、羊都含有酪蛋白，就是影響癌症的重要因子，其中也包括了海鮮類！所以坎貝爾教授提倡的救命飲食，就是全蔬食，但完全不吃肉類，真的不會影響均衡攝取嗎？
腫瘤內科醫師陳駿逸：「原食材的食物，基本上它裡面的營養素，就會有比較多面向，比如說有碳水化合物、植化素、微量元素還有維他命，這些本來跟癌症預防都有關聯性。」
並不是完全不吃，而是減少肉類比例、提高蔬果攝取量，假設肉類攝取50%，或許可以慢慢降低到40%，並非達到全素。醫師解釋蔬果的植物性元素，能修復體內壞細胞，提高攝取量就有健康效益。
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更新時間：2017/10/24 18:00