現在民眾對於食品安全的要求越來越高，宜蘭一家擁有51年歷史的罐頭工廠，現在就開始標榜工廠內所有生產的罐頭，都沒有添加防腐劑！業者解釋因為目前罐頭的真空、殺菌技術已經非常成熟，根本沒有必要添加防腐劑，罐頭就可以維持很久的保存期限，台北也有食品業者，自主性推動一種全新的潔淨標章，經過認證之後的商品，保證沒有添加防腐劑和人工香料，目前也得到越來越多業者的認同。
一塊一塊的鯖魚肉，經過高溫蒸熟進入輸送帶，混和簡單的番茄醬汁裝進金屬罐頭。
食品公司北區主任康聖葳：「前端的部分做番茄汁的添加，後端就是做抽真空跟封罐的動作。」
這裡是位於宜蘭縣五結鄉，這些鯖魚從漁船捕撈上岸，2小時之內就必須完成料理，進入罐頭生產線。鯖魚罐頭在封蓋的同時，進行抽真空作業然後進行清洗，這樣子還沒有結束整個流程，必須經過高溫高壓處理，確保罐頭裡頭呈現無菌狀態，整個罐頭製造的流程，業者標榜完全不添加防腐劑。
食品公司總經理吳宗賢：「當時罐頭是在2百年前，大概那時候的想法，完全是要保存一些稀有的食物、或者是有節令性的食物，這種技術一直到現在已經進步非常多，它可以避免很多不必要的添加，現在人都很重視健康，如果我們推出無添加，而且在口味上、在風味上能夠逐漸改善的話，我覺得將來這是會變成主流，應該取代率會有80%以上。」
光是這家工廠鯖魚罐頭的產線，一天就能夠生產超過7萬個罐頭足足3千箱，業者說如果全部的罐頭都要使用防腐劑，那會是非常龐大的費用，既然現在的技術能夠做到徹底的真空無菌，根本就沒有必要使用多餘的添加物，而這樣的理念正好也就是目前消費者在意的趨勢。
食品公司總經理吳宗賢：「理論上它是可以保存10年，但是我們現在都是標示3年，根本就不需要防腐劑！因為第一個防腐劑很貴、第二個防腐劑會酸化，所以有很多東西吃起來覺得尾勁酸酸的，其實那種防腐劑不加也罷。」
台灣這幾年歷經塑化劑事件、餿水油事件、毒澱粉事件，讓消費者越來越重視食品安全，健康天然沒有添加不再只是一種標榜噱頭，而成為目前食品製造業者最看好的一塊大餅商機，現在還有民間業者自主性開發一種潔淨標章，希望提供消費者更少添加物的食品。
潔淨標章推動業者李沅蓁：「這個潔淨標章，它主要訴求是八大種的添加物不加，比如一般消費者認知的防腐劑、人工香料、人工色素、人工甘味劑，可是真正我們希望的目標，是希望它有一天可以走到雙潔淨標章，這個雙潔淨的目的，就是它可以使用的添加物就非常地少了，在政府8百多項的添加物裡面，它只能用不到1百項。」
這樣的潔淨標章，從今年五月開始推動，已經有17家業者響應、80多種商品通過，目前還有16家業者的產品正在審核。
潔淨標章推動業者李沅蓁：「它其實是從歐美一個通路商發起的，他們希望加工產業的永續性，能夠考量到消費者所訴求的健康概念，今年2017年的食品，在國際的食品研發排序裡面，其實第一名就是潔淨標章，這是所有業者跟消費者會關注的一個關鍵，不管是義大利或是法國，尤其他們這兩個國家的消費者，他們87%的消費者，會重視有沒有標示潔淨標章的產品。」
業者強調，經過潔淨標章認證的食物不只適合一般人，也更符合中老年人養生需求，在現今注重食安、人口高齡化的社會，樂觀預估響應食品業者會越來越多。
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更新時間：2017/10/10 22:42