圖／中央社
陽澄湖大閘蟹開捕5天，專家指出，農曆9月適合吃母蟹，10月適合吃公蟹。目前母蟹紛紛被端上桌，公蟹繼續在池裡「養尊處優」，除了玉米外還吃魚和螺，力拚六兩重賣得好價格。
陽澄湖大閘蟹23日正式開捕，但距離最佳賞味期最好再等幾天。巴城陽澄湖蟹業協會副會長王鳳平向中央社表示，當地有句俗話「九雌十雄」，農曆9月吃蟹要吃母蟹，待10月再吃公蟹，屆時蟹黃、蟹膏最對味。
王鳳平養蟹養了20多年，他說，大閘蟹從3月開始養，接下來的半年一共會脫殼7次，至9月正式開捕。大閘蟹一般吃玉米，蟹農們目前進行最後衝刺，準備將公蟹養壯，「牠們待遇可好了呢」，除了玉米以外，還吃小魚和螺。
為了保育水源，陽澄湖大閘蟹的養殖量開始減少，今年產量略低於以往。但王鳳平表示，螃蟹的數量雖然少了，但因為「個頭更大了」單價提高，因此整體收入並未下滑，「一年做4個月就可安心休息8個月」。
王鳳平表示，今年是陽澄湖大閘蟹的「大年」，螃蟹存活率高、塊頭大。目前正宗陽澄湖大閘蟹公的4兩、母的3兩，這樣一對可賣120元（約新台幣555元），如果是公的4.5兩、母的3.5兩以上，一對要價160元。
中國大陸的山寨陽澄湖大閘蟹充斥市面，其中不乏外地運到陽澄湖「泡澡」幾天的「過水蟹」，消費者往往真假難辨。王鳳平指出，正宗陽澄湖大閘蟹具備「青背、白肚、金爪、黃毛」4大特徵，且蟹肉具甜味。（中央社）
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更新時間：2017/09/27 18:30