實際買來其他品牌的乾拌麵，都沒有放脫氧劑，食品系教授表示，有些業者會在麵條中添加維生素E取代脫氧劑，達到抗氧化效果，脫氧劑是把食品中的氧氣濃度降到最低，舉凡會分次食用的茶葉、餅乾通常都會放，不小心誤食會口乾舌燥，大量喝水就能緩解。
打開包裝，買來市售的乾拌麵除了麵條醬料包，幾乎都沒有放脫氧劑，就連泡麵也不見蹤影，食品系教授說，脫氧劑放與不放跟產品製作過程有關。
食品系教授陳炳輝：「如果不放脫氧劑的話，那一般業者都是會在食品加工的時候放進維生素E，因為維生素E就是一種抗氧化劑。」
其實維生素E就是天然的抗氧化劑，添入麵條的話會減緩食物的油跟空氣接觸產生氧化，像是保鮮期較久的麵包、甜點、餅乾，只要不是現點現做的，有些包裝內都會放脫氧劑。不過食品系教授表示，麵包、泡麵屬於一次性商品，會不會放因人而異，但舉凡茶葉、餅乾會開開關關分次食用的通常都會放脫氧劑。
食品系教授陳炳輝：「空氣中氧氣的濃度有21%，那加入脫氧劑以後它可以把氧氣比如說降到0.1%，那在這樣的條件下就是很多好氧性的微生物，像是細菌黴菌就沒辦法生長。」
教授說脫氧劑主要就是降低包裝內的氧氣濃度，還有廠商會放乾燥劑用來吸收水分，避免食物變潮，但脫氧劑大多都是化學成分組成，如果不小心誤食，醫師表示會有口乾舌燥症狀，不過只要大量喝水對身體不會有太大問題。
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更新時間：2017/08/08 13:50