曾獲必比登推介的台南康樂街牛肉湯,今年四月突然以老闆身體不佳為由,宣布永久停業,沒想到事後至少收到十位民眾想學牛肉湯的請求,老闆娘還為此召開兩場說明會,告訴那些有興趣的民眾,做牛肉湯行業有多辛苦,結果仍有兩人意志堅決,因此老闆娘這兩天已經親自授課。
圖/TVBS
牛肉湯業者:「共11位,好喔。」
濃郁滾燙的湯頭,放入新鮮現切的牛肉片,用湯匙一涮,立刻變成一碗粉嫩的牛肉湯,這是台南知名的康樂街牛肉湯店,但現在卻變成廚藝教室。
牛肉湯業者:「這個時候只能用大火,跟沒有油而已喔。」
原來今年四月,店家就已老闆生病為由,無預警停業,當時不但有許多老顧客,趕來吃最後一碗,而且事後,還有十多人私訊,希望能接手傳承,而業者最後開了兩場說明會,最後仍有兩人堅持拜門學習。
牛肉湯業者女兒:「一開始就想說開個說明會,其實都是勸退的角度,就告訴他們這多辛苦呀,然後這多不好做,這多累呀。」
最後留下兩名年輕人,但礙於隱私,不願透露原本工作,只是想要接手三十年的好味道,不見得比原本的工作還要輕鬆。
牛肉湯業者女兒:「第一天我們這樣教下來,我有去幫忙啊,從12點,中午12點,教到半夜12點半。」
牛肉湯業者:「這樣看著我在下刀喔。」
由於不是餐飲本科系出身,兩名年輕人得從切菜開始學習,而經過這段時間摸索,從牛肉湯,炒牛肉以及各種料理,開始有模有樣,而受到老闆生病影響,提前退休的老闆娘,如今除了傳承手藝,將來會幫開店的徒弟站台,但他最想做的,還是到連鎖咖啡店上班,帶著熱情學習新事物。
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更新時間:2024/07/10 15:13