寶林茶室中毒個案稱粿條醬料極苦。（示意圖，與本事件無關／shutterstock達志影像）
台北市信義遠百A13素食餐廳「寶林茶室」爆發大規模的食物中毒事件，截至今（1日）上午，通報的食物中毒個案為31例，其中包含2死、5重症。日前一名桃園市民表示，在食用粿條時發現醬料味道非常苦，隨後出現噁心、嘔吐等症狀。對此，營養師李哲佑就稱醬油在「兩情況」下容易變質出現苦味，提醒民眾務必當心。
據了解，寶林茶室創辦人黎仿軒曾稱，炒粿條使用的是從馬來西亞進口、獨特配方的黑醬油，翻炒過程中不額外加水。先前桃園市副市長王明鉅曾親自探視寶林案受害者，並轉述其說法稱粿條端來時整盤顏色很黑，坦言「第一口吃下去就覺得醬料非常苦」。
營養師稱醬油兩情況下恐容易變質。（示意圖／shutterstock達志影像）
根據《東森新聞》報導，營養師李哲佑指出，開封後的醬油若保存不當，或添加水等其他成分，很容易變質產生苦味或酸味。他提醒，高溫廚房不適合長期存放調味料，應將醬油保存在攝氏4度以下的低溫環境。
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李哲佑進一步表示，除了醬油，餐點中用來增加辣度的「叄巴醬」也可能是造成苦味的來源。他強調，任何食材開封後若未保持乾燥、存放在適當環境，就容易變質，尤其辛香料需要特別乾燥處理，或在溫溼度條件管控下保存。
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此外，關於本案目前在加護病房的五位病人，王必勝稱其中一位已經好轉，另外四位肝臟損傷嚴重，仍處於昏迷狀態。王必勝表示「各醫院重症醫療團隊會全力救治，也讓我們替這幾位病人集氣祈福，希望他們能渡過難關，康復起來」。
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更新時間：2024/04/01 11:26