台糖豬肉片「台糖安心豚冷凍梅花肉片」」驗出「乙型受體素西布特羅」，俗稱瘦肉精，目前台中市府、食藥署，中央地方都確認檢出。但是西布特羅是什麼？用途為何？吃進去對人體的危害是什麼？《TVBS新聞網》幫大家整理最完整資訊，看懂瘦肉精是什麼。
瘦肉精是什麼？有何用途？
「瘦肉精」俗稱「受體素」，學名是「腎上腺乙型接受體作用劑」，有許多種類，有很多種化合物，像是常見的萊克多巴胺、西布特羅等。
乙型受體素，是一種類交感神經興奮劑，原本是用在治療人類氣喘，後來被發現添加在牛、豬等動物的飼料裡供動物長期食用，可促進蛋白質的合成，加速脂肪轉化與分解，增加動物的瘦肉量，讓豬隻體型健美、少長脂肪、多長瘦肉，又可減少飼料的用量，可使肉品提早上市，借此肉商可獲取更佳的利潤。
西布特羅是什麼？
林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海指出，西布特羅和萊克多巴胺，都屬於乙型受體素，但是西布特羅不能當作氣喘用藥，也不能當瘦肉精、加入飼料中。目前僅用在實驗室檢驗，比如用乙型受體素跑質譜儀，可以用西布特羅做標準品跑檢驗。
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西布特羅價格為何特別貴？
西布特羅目前資訊不多，連美國FDA都查無此化合物的資料，也沒有明確的毒性數據。毒理專家招明威表示，它既然數據不足，一般是不可能會拿來餵豬，而且這東西不便宜，單單50毫克就要價800歐元（台幣2.6萬），「豬農沒事幹嘛加？損人又不利己，被抓到還違法。」但若是有人蓄意添加，這就牽涉茲事體大，恐怕需要政府單位儘快介入調查，才能杜絕此問題。
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瘦肉精的危害、副作用
瘦肉精是用在豬的成長期後段，就是在豬隻上市屠宰前期使用，藥物經吸收代謝後容易蓄積殘留於動物的內臟。
一、瘦肉精「萊克多巴胺」：目前萊克多巴胺有經過人體實驗，也知道毒性、毒理資料，比如萊克多巴胺在人體血液中半衰期是4小時，每日最大安全容許量是「每人每公斤體重1微克」。但是如果殘餘量過高，食用大量的豬肝、豬肺後，可能會立即出現噁心、頭暈、肌肉顫抖、心悸、血壓上升等中毒徵狀。
二、瘦肉精「西布特羅」：醫學上對西布特羅毒性不了解，甚至每日最大安全容許量、半衰期在人體上都不知道，所以毒性是未知數。吃進去恐造成心跳變快、血管擴張、肌肉顫抖、長期會增加心血管疾病的風險。
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瘦肉精種類有哪些？
瘦肉精種類眾多，有數十種。常見如：西布特羅、萊克多巴胺Ractopamine、克倫特羅Clenbuterol、沙丁胺醇Salbutamol等。
台大獸醫系名譽教授賴秀穗說明，西布特羅比萊克多巴胺的效果更好，但毒性也比萊克多巴胺高近千倍，若誤食過量恐導致心臟出問題，還會影響神經系統、呼吸系統。
瘦肉精零檢出標準是什麼？
衛福部經過調查評估，修正動物用藥殘留標準第三條，針對豬增訂萊克多巴胺殘留容許量，分別為肌肉及脂(含皮) 0.01 ppm、肝臟0.04 ppm、腎臟0.04 ppm、其他可供食用部位(例如胃、腸、心、肺、舌、肚、腦、血等部位)為0.01 ppm。該容許量依據國人之攝食量，並考量坐月子期間食用豬腎及豬肝的飲食習慣。
不過西布特羅瘦肉精，在國內法規則是不得檢出。
民眾如何降低吃進瘦肉精風險？
民眾在購買肉品時，無論在大賣場、超市或是便當店，只要有提供豬肉品都要標示原產地。同時，雖然進口肉品可殘留萊克多巴胺，但台灣畜牧業依然不得使用瘦肉精，因此選擇具有CAS優良農產品的肉品可以避免攝取到瘦肉精。
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