台灣人愛吃麵包，每年商機上看千億，為了搶攻大餅，得夠有特色，像是世界麵包冠軍就跟航空公司合作，年推600萬顆機上麵包；還有麵包店開出街邊新店型，人力少、店面小，主打經典款，從半成品開始做，效率拉高；更有烘焙坊以現烤為特色，麵包有包餡佔8成，一咬下還會爆漿。
熱呼呼麵包出爐，在台中引起排隊熱潮的，日系烘焙坊，宣布插旗台北東區，麵包師傅烤麵包，幾乎沒停過。
麵包店長Milly：「主打每天現烤的，所以我們現場都會有，現場製作退凍麵團發酵，跟烘烤的動作。」
為了凸顯現烤特色，店內有包餡的麵包，更佔了約8成以上，一剝開裡面巧克力內餡，多到滴了下來不停冒煙，還有抹茶紅豆各種口味，另一頭有餐飲集團也出招。
店員vs.記者劉育瑄：「您好我要一個塩可頌，好的，在這裡買麵包不用動手夾，只要動口跟員工講，他就可以幫你快速來做打包，接著只要往一旁移動，就可以來做結帳，像這樣子整體的購物時間，可說是大大縮短。」
開在捷運站附近的街邊店，整體不大更不用推門進去，可以快速買了就走，款式不多但都是經典款，以製程簡單為主，像這樣的新店型，外面工廠，會把已揉好包好餡的麵團送來，從半成品開始做，20個菠蘿只要15分鐘，員工也差不多5位就夠，但傳統店從零到有，做20個菠蘿起碼6小時，還要多達10位員工才行。
集團董事長孫正強：「動線的改良，那我們希望這個，因為這邊人流是比較多，希望大家能夠快速帶了就走。」
另外世界麵包冠軍陳耀訓，則和中華航空合作，台灣出發全航線全艙等，都能吃到獨家設計麵包，以在地食材為主，要來PK小山之丘的現烤爆漿麵包，和塩胖的經典便利特色麵包。
世界麵包冠軍陳耀訓：「麵粉奶油的特性，還有台灣食材的特性，我們讓它在高空之下，比較乾燥的環境之下，還能夠維持柔軟跟Q彈的口感。」
台灣人愛吃麵包，每年商機上看千億，得夠有特色，才能成功分一杯羹。
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更新時間：2024/01/03 20:00