全球暖化嚴重衝擊民生經濟，現在就連歐洲人三餐飲食都需要用到的橄欖油，都變得物以稀為貴，價格直奔歷史新高！由於近年地中海地區出現極端高溫以及乾旱，導致橄欖產區收成銳減，橄欖油價格比起去年足足貴了一倍之多。也因為橄欖油成了奢侈品，西班牙甚至頻頻傳出橄欖油竊案，一般小老百姓甚至不遠千里、跨境到葡萄牙搶買便宜的油。
中火拌炒番茄、培根，豬頰肉的油脂香氣，漸漸飄散開來，主廚加入自製的義大利麵後，少不了上桌前的，最後一道步驟。
政大校園餐廳主廚洪昭勝：「因為我們要最後讓它橄欖油，跟它的醬汁去做乳化，它就會巴在麵上面，讓麵就是吃起來，是濕潤巴得到醬汁的。」
另一道青醬海鮮義大利麵，除了滿滿當季食材，橄欖油更是能畫龍點睛。
政大校園餐廳主廚洪昭勝：「我們這個青醬就是用，大量的初榨橄欖油來製作，然後加上堅果，還有這個羅勒或者是九層塔，對所以其實這個橄欖油用量是非常可觀的。」
義大利菜種類豐富多元，舉凡佐餐麵包、蔬菜沙拉，白肉紅肉或海鮮，淋上品質好的橄欖油，就能吃得美味又健康，然而歐洲人餐桌必備的主角，這幾年價格一路狂飆，美國農業部最新數據統計，8月橄欖油價格，已較去年同期飆漲130%，商品市場情報公司也指出，西班牙的橄欖油，相較於往年盛產130萬150萬噸，最新一季銳減至61萬噸，直接腰斬。
政大校園餐廳主廚洪昭勝：「今年最近兩個月就非常可觀的，一罐就漲了100塊錢，對所以三公升就漲了100塊錢，所以其實那個漲幅是相當驚人的，時不時這些通路它都會有一些優惠的活動，等於我一次就是花比較多的錢買一批起來，大概使用三個月到半年，就不會像以前一樣一次只買一瓶兩瓶，我們一次可能就會買三箱五箱，因為我們的橄欖油消耗量其實非常非常快，所以也不會有不新鮮的問題。」
義大利、西班牙、希臘等地中海國家，民生必需的橄欖油，竟成了奢侈品，西班牙甚至傳出，有橄欖油工廠，多達5萬公升、折合價值1500萬新台幣的初榨橄欖油遭竊，為了穩定價格，土耳其已禁止橄欖油出口，而許多西班牙民眾，甚至不遠千里，跑到葡萄牙找便宜的油，儼然是炙手可熱的液態黃金。
西班牙民眾：「因為這裡靠近邊界，可以跑到葡萄牙買。」
地上堆放的箱子裡，全是義大利原裝進口的，新鮮橄欖油，這家曾數度入選米其林指南的餐廳，義大利籍主廚Matteo，堅持橄欖油要用老家的品牌，最對味。
義大利餐廳主廚Matteo Boschiavo：「(可搭配)沙拉海鮮，因為一樣沒有那麼辣，(味道)沒有那麼重，所以跟海鮮非常非常好。」
為了維持料理品質，Matteo自行進口榨橄欖油，順便替其他餐廳，做少量代購，像是這瓶專門用來拌沙拉的頂級橄欖油，之前每罐價格大約600，現在已經漲到800塊，Matteo表示，肆虐歐洲的極端氣候，像是罕見高溫以及乾旱，都導致橄欖的產量銳減，價格至今不見緩和。
義大利餐廳主廚Matteo Boschiavo：「如果真的沒下雨，真的橄欖樹沒辦法喝水，所以會乾掉，所以乾掉它橄欖不夠啦，如果橄欖很小不會長大，歐元呢比較貴，另外那個他們說那個，我們用那個電，那個歐洲的電更貴了，所以工廠，工廠有問題就被玻璃那個箱子，更貴更貴了，所以沒橄欖啦，那個玻璃很貴啦，那個員工員工的費用很貴啦，所以加、加、加、加，所以那個橄欖油比較貴啦。」
當聖嬰年捲土重來，全球氣候的極端現象，恐怕進一步墊高食物類通膨，掀起蝴蝶效應，影響你我生活。
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更新時間：2023/10/12 23:07