終結頤宮獨霸！「曾0人上門」JL Studio新加坡料理　首奪米其林三星

「台灣米其林指南2023」今（31）日揭曉榮登米其林三星餐廳，有一家新入榜的餐廳，為連續3年蟬聯米其林二星的JL studio，今（2023）年首度晉升三星，也是台中唯一一間獲得米其林三星的餐廳。

由新加坡大廚林恬耀（Jimmy Lim）領軍的JL Studio，接受TVBS《看板人物》訪問時表示，美食風格以新加玻料理為骨幹，結合台灣蔬果，加以轉化創新，就是Jimmy想帶給大家視覺、味覺兼具的新加坡饗宴，Jimmy的期待是東南亞家鄉味，能藉由跳脫刻板印象，透過料理在異地述說自己和家鄉的故事。

事實上，在新加坡出生的Jimmy，父親開了一間煮炒店，提供新加坡當地人喜愛的咖哩魚頭、辣椒螃蟹、砂鍋豆腐等菜餚，他常在廚房裡幫忙父親，耳濡目染下，讓他漸漸展開了對美食的熱情與追求。


不過JL Studio六年前，原本設定高檔歐陸餐廳，在開幕前三周，一夕翻轉，Jimmy突然想做新加坡料理，這突如其來的想法，讓星野集團的總經理賴宣勳，和董事長曲聲揚，都十分震驚，不過也全力相挺這匹千里馬。
 
即使剛開始備受挑戰，Jimmy仍咬牙堅持，他還透露曾經沒有半個客人上門，還是自己貼錢買了一份餐，就是不想讓帳面看起來是零元。


在一番堅持後，Jimmy的料理終於被看見，2020年為中台灣摘下第一座米其林二星，不過曲聲揚也透露Jimmy因為得到這個名次後，壓力更大，因此相約他一起運動。事實上，年輕時的Jimmy熱愛籃球，一心想往體育界發展，可惜一次膝蓋嚴重受傷後，不得不中止球星夢，並在復健期間，立志成為一名廚師。
 
JL Studio菜色內容隨著季節更迭而變換，並以創新方式來呈現椰漿飯、杯子粿等佳餚。Jimmy期許自己能透過 JL Studio 這個「平台」作為載體，將新加坡的文化、傳統、風味和料理提升創新，並分享給全世界。


 

 

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