清明節許多人都會選擇吃潤餅。（示意圖／shutterstock 達志影像）
即將邁入一年一度的清明連假，而清明節吃「潤餅」是台灣特有的文化，但有不少民眾擔憂，潤餅熱量太高，有可能存在發胖風險，對此，國民健康署則提醒民眾遵照「選蔬果、選少油、選堅果」三大原則，在家自己動手包潤餅，既可以控制份量，選擇自己喜歡的配料，也能一手掌握健康。
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國民健康署發文分享，「潤餅」常是祭祖食品的選項之一，但不只粽子有南北之分外，潤餅同樣也有作法上的差異，北部潤餅：蔬菜多以燙熟或水煮為主，接著加入炸紅糟肉、豆干及蛋酥等配料，最後再撒上花生糖粉；南部潤餅蔬菜則多先經過乾炒，搭上香腸、滷肉、油麵，花生糖粉採用混入較高比例的砂糖。
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此外，國民健康署也分享潤餅DIY的5大原則，除了「餅皮優先選高纖」，還要盡量選用「當季新鮮、顏色豐富」的蔬菜當內餡，不僅口味清爽，也可增加飽足感，接著「烹調少油」的優質蛋白也是必吃選項，以及攝取「過量的糖」不僅會造成肥胖與齲齒，還可能造成血糖不穩，最後每日飲食指南建議，每天攝取1份堅果種子類﹝約等於1湯匙花生粉﹞，加一匙花生粉就好，千萬別過量。
台南市衛生局強調，一捲潤餅的熱量就可當一餐的主食，謹記「天天5蔬果」的健康飲食守則，清明連假享受美味的同時，也能兼顧健康。
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更新時間：2023/03/30 17:01