許多人早上都會來一杯豆漿當作早餐。（示意圖／shutterstock達志影像）
許多人早上喜歡喝豆漿作為一天的開始，豆漿含有豐富的蛋白質及各種營養素，容易消化及吸收，又被稱為「植物界的牛奶」。不過一直喝豆漿也會膩，農糧署分享了4種變換豆漿口味的方式，自己DIY的可以保證更健康、無添加，而且不需購買豆漿機，用果汁機就能打。
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農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，不只黃豆可以做豆漿，黑豆、綠豆、紅豆都可以打出不同風味的豆漿，而且只要用對方法，不須額外購買專門的機器，一般常見的家用果汁機也能打出口感滿分的豆漿。
農糧署表示，挑選豆類時，記得選顆粒大小均勻、飽滿有光澤、無霉爛蟲咬的痕跡、不乾扁等，另分享4種自製無添加健康鮮豆漿菜單，不過要注意，由於紅豆、綠豆較多豆沙不容易打出豆汁，建議要再搭配黃豆。
農糧署說明，豆漿製作方式，先準備黃豆50g、水500c.c.，然後將黃豆用清水洗淨浸泡5至6小時後，瀝乾水分再次清洗；膨脹後的黃豆、水放入果汁機攪打3分鐘；豆汁倒入鍋中，小火慢煮滾時，立即關火；最後將豆汁用細網目過篩，無添加健康鮮豆漿即完成。製作過程比例如下：
黃豆豆漿
想喝濃郁口感，建議黃豆：水=1：4至1：7；若想喝清爽比例，建議黃豆：水=1：8至1：10。
黑豆豆漿
黑豆：水=1：８。
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紅豆豆漿
黃豆：紅豆：水=1：1：20。
綠豆豆漿
黃豆：綠豆：水=1：1：20。
農糧署還補充，材料選擇國產豆，大豆主要產地在屏東、花蓮、台南、桃園、嘉義、雲林等地，有黃豆、青仁黑豆和黃仁黑豆。一期作產期在2至6月、5月中旬採收，二期作產期在8至12月，11月下旬開始採收。此外，紅豆產量最多在屏東及高雄地區，採收期在12月下旬至隔年1月中旬；而綠豆目前產量最多在台南市善化區，採收期在6月至10月。建議可以選擇當季盛產的豆類，均衡攝取新鮮的微量元素。
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更新時間：2023/01/08 11:03