薑母鴨、麻油雞和羊肉爐都是冬日進補的首選。（示意圖／shutterstock達志影像）
寒流一波接一波，讓人不禁想吃薑母鴨、麻油雞來進補，這些鍋物美味又暖心，但熱量也高的嚇人，不少人擔心自己吃著吃著就發福。營養師余朱青就整理「開心進補不發胖的5絕招」，讓大家避免攝取過多不必要的熱量。
余朱青在臉書發文表示，羊肉爐、薑母鴨和麻油雞這類熱騰騰的鍋物能進補又能禦寒，最適合低溫來襲，但其熱量也相當驚人，一餐吃下來幾乎超過1000大卡，在補充營養的同時，也順便累積了脂肪。但因羊肉、鴨肉和雞肉都是優質的蛋白質來源，本身的熱量並不高，所以只要遵循以下5點，還是能夠安心進補！
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寒流進補5原則 Smart吃法不怕胖
1.配料以蔬菜為主，少吃火鍋料
可以加入高麗菜、各種菇類、紅白蘿蔔等耐煮的蔬菜一起煮，並記得燙些深綠色的葉菜類來享用，千萬別加入火鍋料，像是各種餃類、丸子類等，這些都是空有熱量但營養價值偏低的食材，就算要吃，也請淺嚐即止。
2.先吃蔬菜再吃肉，澱粉最後吃
不管是吃羊肉爐、薑母鴨、麻油雞，請先從蔬菜開始進食，然後才開始吃肉，最後才吃少量的澱粉主食，這樣的進食順序容易產生飽足感又能攝取到足夠的營養素。
3.少喝湯，避免攝取過多鈉和普林
羊肉爐、薑母鴨和麻油雞，在一直加熱且不斷添加其他食材的情況下，湯頭裡的鈉和普林的含量會越來越高，所以想喝湯的朋友最好在一開始先喝湯，等之後又涮肉片、海鮮等食材後就不要喝了，這時候喝湯反而易傷身。
4.搭配米飯比麵線好
吃這類進補鍋物時，很多人喜歡搭配拌過麻油的麵線，再淋上些許湯頭，更是讓人忍不住一口接一口。但如果可以，建議大家捨棄麵線，改成米飯來搭配，不僅因為這樣熱量比較低，米飯的營養價值也比麵線高一些，又或者，以玉米、芋頭、南瓜來當成主食也不賴。
5.不用沾醬，可減少攝取不必要的熱量
有些人喜歡用腐乳醬、豆瓣醬來搭配，但其實這3種鍋物本身口味就略偏重，不需要搭配沾醬吃就已經很美味了，若非使用沾醬不可，可以用淡醬油、白醋拌些蔥蒜香菜等辛香料，滋味也很不賴。
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余朱青也提醒，若以中醫的觀點來看，羊肉爐、薑母鴨和麻油雞都屬於溫補的料理，但吃多了會燥熱，所以有慢性疾病或是正在感冒中的朋友，忌口才是上策。
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更新時間：2022/12/27 20:00