你知道,夜來香也可以吃嗎?
夜來香有個正式學名叫「晚香玉筍」,是過去祭祀、民俗慶典上都會用到的切花,在晚上會綻放濃郁的花香。
二十多年前,祭祀切花需求變少,種植晚香玉的農民不是放棄就是改種。不過雲林虎尾有一個農民黃閏億並沒有放棄,為了解決滯銷問題,他把觀賞用花的晚香玉改良成食用作物「晚香玉筍」,也就是在夜來香開花前就要採收花苞和花莖,而為了食材安全,原本重農藥的種植方式得大改,而趨近自然的農法也增加了栽種的難度,黃閏億摸索許久咬牙苦撐,才成功轉型。
這晚香玉筍,吃起來有淡淡花香,口感接近蘆筍和芥藍菜梗,卻沒有蘆筍的一絲苦味,花苞部位也很幼嫩。但只懂栽種不會料理的黃閏億,因苦尋不到"伯樂",幾乎想要放棄,直到他四處免費送食材,才找到一位法餐主廚吳國慶願意料理試試看。
想不到看似不起眼的配角「晚香玉筍」,後來卻讓法餐主廚吳國慶,在新加坡FHA世界廚藝挑戰賽拿到金牌,口碑才漸漸傳開。黃閨億多年的堅持與不放棄,讓原本窮途末路的作物,找到鹹魚翻身的機會。
◤人氣精選文◢
更新時間:2022/11/23 15:46