吃素可以降低死亡率，但容易營養素缺乏，飲食均衡要更注意。（示意圖／shutterstock達志影像）
越來越多人基於宗教、環保或健康因素開始吃素，不過素食者容易缺乏蛋白質等的營養素。對此，有醫師分享了幾種富含蛋白質的蔬菜，素食者或想減重的人都可以多攝取。
金鶯診所在臉書專頁「金鶯診所-食在好減重」發文表示，植物性蛋白不僅是素食主義者需要注意攝取的，想減重的人也可以多加運用，並分享「最值得吃」的9種富含植物性蛋白質食物：
●菠菜：3克蛋白質，熱量23卡。
●蘑菇 ：3克蛋白質，熱量22卡。
●花椰菜：4克蛋白質，熱量25卡。
●豌豆：4克蛋白質，熱量81卡。
●去殼毛豆：8.5克蛋白質，熱量125卡。
●豆腐：17克蛋白質，熱量76卡。
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●花生：20.5克蛋白質，熱量567卡。
●黑豆：28克蛋白質，熱量451卡。
●南瓜籽：19克蛋白質，熱量446卡。
（以上均為每百克為單位計算）
金鶯診所指出，美國醫學會雜誌 （JAMA）在2020年發表了一篇研究，發現「以20%的植物性蛋白質取代動物性蛋白質，可以降低10%的總死亡率和心血管疾病致死率」。此外，相對於乳清蛋白，植物性蛋白更不易刺激血糖。在沒有運動習慣下，想單從飲食習慣改變的朋友，更適合將植物性蛋白作為日常生活蛋白質補給來源。
不過醫師也提醒，不是每種富含蛋白質的食物，都是可以不計熱量攝取，像是花生的蛋白質含量雖高，但每百克有高達567卡的熱量，要特別留意。
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更新時間：2022/09/28 13:22