幫虱目魚「動手術」　魚湯店2分鐘挑222根魚刺

虱目魚超過200跟魚刺，處理起來相當費時，但雲林有一間虱目魚小吃店，老闆只需花2分鐘，就能去除所有魚刺，而它使用的工具，竟然是外科手術使用的止血鉗，處理魚刺時就像在幫虱目魚動手術一樣。

剛燙熟的新鮮虱目魚，放入薑絲倒入湯頭，端上桌給客人享用，這一碗是不少老饕最愛。

民眾：「好吃啊，而且老闆都是現宰現殺。」

雲林這間虱目魚大王，講求食材新鮮都是現點現做，老闆刀功俐落切切切，但這一步驟讓人眼睛一亮。

老闆：「在幫它拔魚刺，虱目魚裡面，肉裡面的魚刺。」


虱目魚多達222根魚刺，對老闆來說只是小case，2分鐘就能解決輕輕鬆鬆，而秘訣就是這個。

老闆：「這是外科手術在用的止血鉗。」

你沒看錯就是外科手術，醫生在用的止血鉗，老闆煮魚湯之前，要先幫虱目魚動手術。

老闆：「主要就是它(止血鉗)這裡比較長，進去之後剛好角度剛好，後面又有一個卡榫，如果夾到魚刺還可以卡住。」


以前老闆是拿眉毛夾，一根一根挑魚刺超費時，光是一片虱目魚，就需要花5到6分鐘，現在用止血鉗插進虱目魚，轉一轉魚刺就出來了，只需要2分鐘省下不少工夫。

老闆：「自己發現的，有一個做外科的醫師指導我們的，不然這東西我們也不會用呀。」

老闆接手父親生意已經20幾年，不過為了照顧年邁父親，營業時間從週休一日，變成週休5日開店時間減少，還是堅持現點現做，維持新鮮品質的同時，也找到小撇步在料理時更省時。

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