吃菜好處多多。（示意圖／shutterstock達志影像）
吃菜可以多多補充膳食纖維，而且還可以助減重、降低糖尿病及大腸癌風險，甚至對心臟也有益，但你還在大把吃菜、菜梗吃好吃滿嗎？營養師程涵予就要教你「超級聰明佛系吃菜法」。
程涵予在臉書指出吃菜的8種超級好處：
1.幫助減重
2.提供飽足感
3.降低患2型糖尿病的風險，提高胰島素敏感性及血糖穩定
4.降低大腸癌風險
5.有助心臟健康降低心血管疾病風險，研究發現每天只需額外增加7公克纖維就能顯著降低風險
6.蔬菜含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維、植物多酚等抗發炎增強身體保護力，COVID-19 風險降低10%
7.幫助腸道好菌生長免疫力UP
8.降低骨質疏鬆症和高膽固醇的風險
而常被我們忽略的配菜，除了可以讓食物顏色加分、美味加倍之外，有的膳食纖維含量超級高，程涵予整理出每100g配菜系蔬菜，膳食纖維含量TOP15：
刺蔥16.8g
紅辣椒11.4g
紫蘇8.8g
薄荷7.5g
香樁5.9g
大蒜4.2g
青辣椒4.1g
九層塔3.4g
蒜苗3.3g
香菜3.2g
老薑3.2g
榨菜2.9g
茴香2.8g
韓式泡菜2.8g
青蔥2.5g
以為只是配角，但其實超級重要，吃這些天然的辛香料食物同時，還能減少鹽的使用，「讓你聰明吃菜，無形中還能補進高膳食纖維」。
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更新時間：2022/06/15 11:31