吃粽子是端午節傳統習俗之一。（示意圖／shutterstock 達志影像）
端午節是華人社會的4大傳統習俗節日之一，每次到了這一天，大家都會不免俗地吃粽子。提到粽子的由來，大家都知道這是用來投江，避免魚蝦吃掉屈原屍體，久而久之就變成投到自己的五臟廟。台灣面積雖然不大，但是粽子的種類卻不少，以下將介紹幾款台灣常見的粽子類型，看看你愛吃哪一種。
1.北部粽：
北部粽比較有咀嚼感，其餡料作法讓人以為比較油飯，糯米會先用紅蔥頭、醬油、鹽等調味料炒過入味，顏色因此偏褐色，大約8分熟，再以蒸煮方式讓米粒熟透，Q彈可口，粒粒分明。
2.南部粽：
相較於北部粽而言，南部粽口味較清淡許多，通常糯米只是稍微炒過，或是不炒直接用生米包，再將整顆粽子放滾水中煮至熟透，因此又被稱為「水煮粽」。南部粽口感較有黏性，另外通常都會淋醬或是灑花生粉提味，增加滑順口感。
3.鹼粽：
鹼粽在製作時，會將糯米浸泡於鹼水而得名，又被稱為「冰粽」，用竹葉包裹蒸熟後放量冷藏。口味上來說，大致可分為無包餡或紅豆沙這兩種，整體口感清爽、不黏牙，可沾砂糖、紅糖、蜂蜜，口感Q甜涼爽。
4.客家粽：
這又分為米粽和粿粽，米粽是在蒸過的糯米飯包入炒過的蝦米、紅蔥頭、菜脯、香菇絲、菜脯等客家代表性農作物，再蒸熟食用。粿粽又稱為客家粄粽，是客家具有代表性的料理之一。客家粿粽的內餡通常會選用米粉、香菇、蝦米、絞肉、蘿蔔乾、豆乾，而糯米則是比較特別，會將在來米與糯米混合，研磨成米漿後瀝乾，使用糯米糊將內餡包裹好，再用抹油的麻竹葉綁成粽子後放置蒸籠，吃起來富有嚼勁，類似像草仔粿的口感。
5.原住民粽：
一般人聽到原住民粽，內心都會有疑問「原住民也有粽子嗎？」台灣的原住民族不少，但各地竟然都有類似粽子的食物，例如在排灣、卑南、魯凱族的「吉拿富」（cinavu）、「阿拜」（avay），或是阿美族的「法厄思」（faes），都是類似漢人粽子的食物。內餡部分，因族群或部落不同而有差異，通常是豬肉、蝸牛或南瓜，接著用芋頭粉或小米把內餡包起來，然後外面用假酸漿葉包起來，接著最外面再用長長的月桃葉包起來，最後再經過水煮後完成。
6.廣東粽：
其做法大多與南方沿海地區大致相同，裹蒸粽為主，亦有紅豆粽和綠豆粽等，是所有粽子中體積最大的，主要流行在廣東和香港地區，通常熱量也是所有粽子種類中最高的。
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總之，端午節要到了，你有想好要吃哪一種的粽子了嗎？不過要提醒各位，吃粽子適量就好，不但熱量較高，而且餡料多為高糖、高油，對血醣、血脂造成影響，因此吃的時候控制份量，讓美食享用和健康都能兼顧。
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更新時間：2022/06/03 08:35