豬腳、豬皮確實含有豐富的膠原蛋白，但也含有飽和脂肪酸，容易引起三高疾病。（示意圖／shutterstock達志影像）
多吃豬腳、豬皮、木耳，真的可以補充膠原蛋白嗎？名醫江坤俊提醒，豬腳、豬皮吃太多，小心罹患三高。
缺少膠原蛋白 身體提早退化
敏盛醫院研究副院長江坤俊指出，膠原蛋白是一種結締組織，主要功能為支撐身體。舉例來說，皮膚下的膠原蛋白可以維持肌膚彈性，而軟骨、骨頭及肌腱內，也都含有膠原蛋白，可能影響日常活動、增加骨質疏鬆的風險。另外，如果眼角膜內缺乏膠原蛋白，眼睛容易提早退化。
補充膠原蛋白 吃豬腳、豬皮、木耳有用？
如何補充膠原蛋白呢？坊間流傳多吃豬腳、豬皮「以形補形」，可以補充膠原蛋白。江坤俊表示，膠原蛋白是由胺基酸合成的蛋白質，豬腳、豬皮確實含有豐富的膠原蛋白，但也含有飽和脂肪酸，容易引起三高疾病。坊間也流傳多吃木耳，可以補充膠原蛋白是真的嗎？江坤俊說明，植物性食物沒有結締組織，因此木耳完全不含膠原蛋白。
3招補充膠原蛋白
❶多攝取蛋白質
多吃肉類可以攝取蛋白質，幫助胺基酸合成膠原蛋白。
❷多攝取含有Q10及維生素C的食物
肉類富含Q10，而蔬菜、水果含有豐富的維生素C。
❸避免長時間陽光曝曬
陽光紫外線會破壞膠原蛋白。
◎ 諮詢專家／江坤俊醫師
原文請見：吃豬腳、豬皮補充膠原蛋白當心三高上身！江坤俊教你3招補充膠原蛋白 1行為加速膠原蛋白流失
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更新時間：2022/04/24 10:22