許多人喜愛吃花椰菜。（示意圖／shutterstock達志影像）
花椰菜是許多家庭餐桌上常見的蔬菜之一，清炒脆甜好吃，且營養價值高，深受許多人喜愛。但從市場買新鮮的花椰菜回家後，備料時通常會將菜梗切除丟棄。對此，農糧署教戰3招料理法，以醃、炒、燉手法讓菜梗變得美味又不浪費。
農糧署近日在臉書粉絲專頁分享一張圖，教導民眾如何用花椰菜梗做出美味料理，用醃、炒、燉3招大人小孩都喜歡，且現在秋冬季節剛好是花椰菜的產季，因天冷花椰菜長得較慢，但相較於夏天，蔬菜的甜度更高，以下為3種料理手法，青花菜也適用。
醃花椰菜梗
將花椰菜梗切下後，先將皮去掉再切成片，灑點鹽巴「殺青」，再將菜梗的水份倒掉。接著放入蒜泥、黑醋、糖、香油，將菜梗與醬汁拌勻，並且放到冰箱醃製3小時候即可食用。
菜梗炒肉絲
同樣的步驟，將花椰菜梗去皮切成適合入口的條狀，將肉絲用米酒、醬油、胡椒粉醃製。先下油爆香蒜末，等炒出香味就可以丟入花椰菜梗拌炒，再加入肉絲炒熟，最後撒點鹽巴調味即可上桌。
菜梗燉排骨
先將排骨洗淨後放入鍋中加適量的水，燉煮15分鐘後，再將去皮的菜梗切成塊狀或片狀投入鍋中，最後用鹽巴及胡椒粉調味，上桌可再加一點香菜提香、點綴。另外，如果喜歡吃貢丸的人可以在排骨燉好時，跟花椰菜梗一起放入鍋中，好喝又清甜的菜梗燉排骨就完成啦！
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更新時間：2022/01/26 21:56