雞蛋是料理時不可或缺的食材之一。（示意圖／shutterstock達志影像）
雞蛋是不少家庭的必備食材，除了烹調相當方便之外，也能製成多樣經典又美味的料理。就有位網友好奇詢問「雞蛋該買大顆還是小顆的？」貼文曝光後，也釣出不少內行建議，紛紛點出買「小顆」雞蛋不僅較健康，蛋白也更Q彈。
原PO在臉書社團《家常菜》發文指出，自己先前去市場買白雞蛋時，竟發現價格已漲到一斤38元。而在震驚之餘，他也好奇詢問眾網友「在雜貨店買雞蛋時，大家會挑大顆還是小顆的？」
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文章一出，不少內行紛紛透露「小顆蛋」的優勢，指出小顆蛋為年輕母雞所生產，因此除了蛋白較Q之外，也會富含較高的營養，「最有營養價值就是初生蛋了，第一顆下的蛋都是很小顆的，但營養價值高很多味道也比較香喔」、「生蛋雞生到後面越來越大顆，殼越來越薄，味道跟營養價值相對也在下降」、「小顆的，因為小顆的蛋是新雞生的蛋，蛋白會比較Q，大的蛋都是老母雞生的蛋，蛋白很稀。」
不過也有網友點出，其實雞蛋大小顆的差異不大，最主要還是要評估其新鮮度和用途最為關鍵「小顆好吃，大顆便宜。最主要還是挑表面粗糙比較新鮮，不要表面光滑的」、「大小因人喜愛而異！品質才是重點」、「雞蛋大顆是老母雞生的，蛋殼比較薄，小顆是較年輕的母雞生的，蛋殼較厚，至於那種比較好見人見智，新鮮就好。」
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更新時間：2021/12/01 15:57