許多民眾都選擇吃羊肉爐或薑母鴨進補。（示意圖／shutterstock達志影像）
本週日（7日）就是立冬了，想好要吃什麼補冬了嗎？隨著天氣逐漸轉涼，許多民眾都選擇吃羊肉爐或薑母鴨進補，但要是忘記先打電話訂位，餐廳外面大排長龍，至少都要等上1、2個小時才有位置，讓吃鍋興致大減。有一名網友熱心分享自己的羊肉爐私房菜單，清楚羅列出該準備的食材，手把手教大家如何煮出暖心又暖胃的羊肉爐，讓你不用忍受寒風大排長龍，在家自己動手做，吃得安心又衛生。
原PO在臉書社團「廚藝公社」貼出自己珍藏的私房羊肉爐料理步驟。首先需要準備的食材有，帶皮及帶骨羊肉一斤、薑少許、麻油60cc、豆瓣醬一罐、豆腐乳一罐、米酒一罐、芹菜一把、中藥包一包、紅棗少許、糖、鹽少許、白蘿蔔、玉米、高麗菜，以及最後一項祕密武器「番茄一個」。原PO也貼心列出以下食材，看個人口味可加可不加，像是豬血糕、豆皮、凍豆腐、金針菇、貢丸。
原PO加碼分享2個備料小撇步，如果沒有凍豆腐，將板豆腐切成適合吃的大小放進冷凍即可，無需再多花一倍的價格購買；而滷包在超市有賣現成的，或是到中藥房跟店家說要買羊肉爐滷包，一包大約80~120元。
羊肉爐的料理步驟分成8道程序：
第一，羊肉一斤先解凍，洗淨瀝乾備用。
第二，羊肉冷水下鍋放入4-5片薑片，小火煮熟後，將羊肉撈出洗淨
第三，鍋內倒油，放入薑爆香後倒入羊肉拌炒，先加麻油炒一下再加入豆瓣醬及拌開的豆乳2塊，羊肉炒至上色後加入一罐米酒煮沸，再用小火煮半小時。
第四，準備一個大鍋，放入高麗菜及滷包，再將剛剛炒好的羊肉倒進去，並加入2000cc的水煮滾，再將蓋子蓋上留一小縫燉煮1小時。
第五，白蘿蔔切塊泡水備用、芹菜洗淨拔去葉子備用、玉米切塊備用。
第六，再將白蘿蔔、芹菜、玉米、紅棗、秘密武器「一顆番茄」放入。將滷包拿掉後，小火煮滾悶30分鐘，之後加入糖及鹽調味。
第七，最後再放入金針菇、凍豆腐、豬血糕煮滾。
第八，羊肉爐醬料：拌開的豆乳2塊，豆瓣醬一匙，少許糖，高湯1匙。
詳細的羊肉爐烹調步驟一曝光，就有不少人將這則貼文分享出去，底下網友各個口水直流，紛紛回覆：「好想吃啊！」、「看得我口水直流，下次露營我也要靠這鍋去拚了！」
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更新時間：2021/11/05 20:08