桑葉可降低餐後血糖值。（示意圖／shutterstock達志影像）
研究發現，桑葉生物鹼DNJ可抑制雙糖分解為單糖，達到延緩葡萄糖的吸收速度，從而降低餐後血糖值。因此坊間傳聞，喝「桑葉水」就可以降血糖，真的可以嗎？營養師表示：「這會誤了糖友的人生！」
營養師林俐岑指出，某天做糖尿病衛教，遇到一名好一陣子沒來看診抽血追蹤的糖友，問候了一下，患者才說：「我好幾個月沒吃藥了，鄰居說什麼喝桑葉水就可以降血糖，我跟著喝，然後沒吃藥，但血糖仍舊降不下來。」讓林俐岑很訝異！
研究：桑葉生物鹼DNJ降低餐後血糖值
林俐岑說，「桑葉」本身營養價值高，含有豐富的膳食纖維、礦物質及維生素B群及維生素A、榭皮素等，其中更含有引人注目的生物鹼成分DNJ（Deoxynojirimycin），該物質是桑葉特有的成分，研究發現桑葉生物鹼DNJ是一種「α-葡萄糖苷酶抑制劑」，可以抑制雙糖分解為單糖，來達到延緩葡萄糖的吸收速度，從而降低餐後的血糖值。
而桑葉生物鹼DNJ類似於降血糖藥中的Acarbose、Miglitol的降糖作用，因此，坊間時有傳聞，喝「桑葉水」就可以不用吃西藥，林俐岑直言：「這真是會誤了糖友的人生啊！」
「桑葉水」未經臨床試驗、安全性試驗，糖友別亂喝
她解釋，想把桑葉泡水喝，由於桑葉生物鹼DNJ作用於酶的時間約4～6小時，並非長效型一整天的作用，因此，若只喝一杯桑葉水，想要達到控制好血糖，可能效果不彰，若把桑葉水當白開水天天猛喝，桑葉本身性寒，可能身體很快就受不了！
另外，桑葉水不像降糖藥物有經過嚴密的臨床試驗、定量過的劑量以及安全性試驗等，因此，每次所喝的桑葉水，其內的生物鹼DNJ含量濃度不一，作用於體內糖分解酵素的抑制程度，更是難以量化，但卻很有可能因為喝了桑葉水之後，反而覺得有了防護罩，飲食部分就開始肆無忌憚，最終結果自然是徒勞無功。
營養師建議4個天然方法降血糖
林俐岑強調，目前關於DNJ降低餐後血糖值的研究，多半是以動物試驗為主，想控制好血糖，建議從4方面一同著手：飲食控制、搭配運動、服用藥物及自我監測，千萬別聽左鄰右舍所推薦的神奇草藥，不僅不能控制好血糖，反而讓自己陷入於未知的血糖風暴中。
◎ 資料來源／林俐岑營養師的小天地
原文請見：糖尿病必知！桑葉生物鹼有降糖作用，喝「桑葉水」可以降血糖嗎？
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更新時間：2021/10/16 10:53