一天一蘋果，醫生遠離我，但不同顏色的蘋果內含的營養素也不同。（示意圖／shutterstock達志影像）
蘋果是日常生活中常見的一種水果，也常與健康、營養畫上等號，民眾一定也聽過「一天一蘋果，醫生遠離我」這句俚語。只是蘋果真的這麼好，是萬靈丹嗎？新竹國泰醫院婦產科主治醫師張瑜芹表示，蘋果是好水果，而不同顏色的蘋果，營養也略不同。
張瑜芹指出，蘋果低卡、低鈉、高鉀，富含纖維和抗氧化營養素，根據研究指出，蘋果皮的營養價值比果肉高出2至6倍，建議連皮一起吃更營養，但記得要用溫水洗淨果皮再吃。張也補充，吃蘋果有助促進腸道健康、預防便祕、抗氧化、降低膽固醇及增加抵抗力等。
3種顏色蘋果，營養不同
1.青蘋果
張瑜芹說，青蘋果有最豐富的維他命A和最少的糖，維他命A可以預防肌膚乾燥，但要注意孕婦攝取太多維生素A，可能導致胎兒發育異常。
2.黃蘋果
有最多的抗氧化營養素（如兒茶素、花青素等)、類黃酮，維生素C含量也很高，適合給用眼過度的人吃。
3.紅蘋果
紅蘋果含有較多的酚類、鐵質，口感綿密，也最容易取得。
張瑜芹說，蘋果雖然是相當健康的好水果，但是無法滿足身體健康所需的營養素，也不是萬靈丹，建議一週吃1至2顆即可，除此之外，民眾也應多攝取不同的水果和原型食物，才能多元補足身體的需求，同時也要注意水果中糖份的攝取，吃太多水果也是會發胖。
◎ 資料來源／張瑜芹醫師
原文請見：青蘋果、黃蘋果、紅蘋果，營養大PK！醫師親授最營養吃法
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更新時間：2021/10/15 19:05