男子切開南瓜發現內部已經發芽。（圖／翻攝自「路上觀察學院」）
近來一名男子將南瓜對半剖開，才驚見一條條的豆芽菜竟在內部竄生，害他以為是肥蟲入侵。面對如此罕見畫面就有知情者說，這是南瓜種子發芽所致，因為不見光所以沒有發綠，才會變得像是豆芽菜的模樣，至於發芽後還能不能吃？專家也給出答案。
男子13日在臉書社團「路上觀察學院」發布照片，畫面中一顆南瓜被對半剖開，令人驚訝的是南瓜瓤部分竟竄生豆芽菜，似乎是種子早在裡面發芽並生長一段時間，而原PO也在貼文寫下，「第一次看到南瓜裡面有豆芽菜，起初還以為是肥蟲」。
貼文曝光網友紛紛留言，「無限南芽」、「好奇問這種豆芽菜好不好吃」、「上網查了一下說是放了比較久的南瓜會這樣」、「這是抑制發芽的酵素失效，所以讓種籽提前在果內發芽的樣子」、「是蟲我會嚇死」、「種子發芽啦，因為不見光，所以沒有發綠」、「划算！吃爆」。
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事實上，過去亦有大陸民眾發現這樣的情況。據《揚子晚報》報導，江蘇省一名女子看見南瓜瓤發芽，對於能否吃下肚產生疑慮，對此相關單位有專家回應，種子在完好的南瓜內部發芽，確實是罕見現象，這主要是因為南瓜種子胚胎早熟造成，由於南瓜內部存在空氣，其腔內的濕度、溫度適當時種子就會發芽。
報導指出，種子發芽後對南瓜品質影響不大，只要瓜果沒有腐爛變質仍可食用，同時發芽的南瓜種子也可當成豆芽來吃。此外，不僅南瓜瓤裡會發芽，其他耐儲存的瓜類譬如甜瓜等，偶爾也會出現這種類似現象。
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更新時間：2021/09/15 21:07