你的孩子，究竟吃了什麼？我們常被化學添加物慣壞、越吃越重口味了嗎？必要的食品添加物是不加就有食安問題的，像是香腸，不加食用亞硝酸鹽，就會滋生肉毒桿菌：夏天吃冰淇淋如果沒有乳化劑、穩定劑，冰淇淋容易溶化；不過如果是堆疊精煉的人工美味呢？
你喝的火鍋湯是店家自己熬煮還是粉泡出來的？進一步追查牛奶火鍋(乳白湯)孩子的最愛，以為是自己熬的？其實每口湯都喝下82種化學食品添加物，有必要加這麼重嗎？當天然食材多以「化學加工粉」替代，湯底成本差了五倍，久而久之，我們被誤導這才是美味。
日積月累下來，這些驚豔的人工美味，對健康，會不會造成負擔？這些粉飾太平的真假味覺是我們想給下一代的嗎？
某餐飲集團前任主廚：「原物料東西都上漲啊，我一家餐廳哪有那麼多本錢，可以去買那麼多原物料，給你熬一鍋湯給你喝。」
火鍋店消費者：「喝起來有牛奶的味道，吃起來就是比較清甜的口感。」
當一口湯，有近50種化合添加物。
稽查員vs.知名連鎖火鍋店店長：「(海鮮鍋是用什麼湯底)，我們幾乎都是粉去製的。」
連鎖鍋物前任大廚：「看良心這個萃取粉放多放少，我可以成本降低，一包粉我可以熬三大鍋的湯底出來，我不用再花錢去買20公斤的大骨。」
我們正處在「粉」飾太平的真假世界。
食安專家文長安(食藥署退休技正)：「單一的添加物，因為都做過安全性試驗沒有問題，可是複方的添加物，到底有沒有相乘的效果這是一個謎。」
腎臟科醫師江守山：「(多種複方)混在一起做，總毒性加成有沒有超過，你根本不知道。」
外食上班族吳宜樺：「我想要一個火腿蛋土司，還有冰鮮奶茶。」
焦香火腿滋滋作響，你的一天是加工食品開始的嗎，一口咬下，滿滿保色保香秘方，現代人外食打發三餐，晃眼來到中午湧進超商。
外食上班族吳宜樺：「就也很趕沒有什麼時間，就想說簡單吃一吃就好。」
微波食品標示全展開，密密麻麻20幾種合法添加物。
又遇到鮮味劑，次黃嘌呤核？磷酸二鈉，鳥嘌呤核？磷酸二鈉，常用在高湯、泡麵、洋芋片，當中納鹽帶出肉的鮮味，鮮度是味精40倍，香菇鮮度更能飆到味精160倍，少少量就能鮮美可口，品質改良劑讓燴飯黏稠宛如現煮，為了一直方便保存，必要添加物也保住食安，但無形中，我們吃下了多少化合品。
小朋友：「真的吃一個就好拜託。」
最夯親子食玩，紅的橘的白色粉末，加水攪拌瞬間變黏稠。
小朋友vs.媽媽：「啊，好酷喔，好酷喔，對啊，你看。」
記者vs.小朋友：「(你現在攪拌的是什麼)，雞蛋捲雞蛋捲喔。」
小朋友vs.媽媽：「幹嘛吃我的口水，有了有了有味道，(粉是什麼味道)，跟草莓一樣的味道，(是草莓的味道？)真的很像很像。」
魔法般30秒後，幾可亂真的鮭魚卵。
媽媽vs.小朋友：「(這跟我們平常鮭魚卵一樣嗎)不一樣，(為什麼)因為他是用粉做的，(你覺得很健康還是沒有很健康)，沒有很健康。」
媽媽賴亞伶：「要讓他們有一個概念就是說，這些東西它可以用一些可能是，化學的東西可以馬上做出來，而且是以假亂真的狀態，可以機會教育他們，有些東西看起來很漂亮，但是它不等於健康。」
香味甜味誘人啊，邊玩邊偷吃，這場家家酒機會教育，一瞧林林總總二三十種添加物。
腎臟科醫師江守山：「你阿公阿媽都不認識的東西，什麼鹿角菜膠啦光澤劑啦，棕櫚蠟啦有的沒有的東西，你的肝臟做起來是來代謝這些化合物嗎，現在吃一個食物就有幾十種東西，是肝臟不認識的東西，所以它當然會增加你的代謝負擔啊。」
攝影記者vs.小朋友：「(好吃喔？)哈哈。」
TVBS資深記者林上筠：「食品添加物主要是控制急毒性，確保食品安全，像我們常吃的香腸火腿醃製物，如果沒有加入亞硝酸鹽的話，恐怕會滋生感染肉毒桿菌，添加物依法限量，才可以將風險降到最低，不過現在為了修飾味覺和美觀美味，廠商通常都不會主動減量，非必要的混合多添加，民眾又該如何確保，舌尖上的真相。」
外食上班族vs.知名火鍋店員：「(湯都是你們自己熬的嗎)，對我們都是自己熬的。」
其實火鍋店家，依法必須附上「湯底身份證」，幾度追問過敏源，才拿出鍋底標示，基本奶香鍋暗藏複方添加物，80種滿滿一整頁。」
外食上班族vs.朋友：「胺基酸炳，超多的很多化學的，還有阿拉伯膠，這些都沒有看過，這什麼次黃嘌呤核？磷酸二鈉，75、76、77、78，79、80、81、82(是不是接近百種)。」
你的湯，原來是精煉泡出來的，百味雜陳，來到中南部連鎖鍋物，炒粿跟白荳蔻加蔥段，(這什麼粉)蒙古粉要加多少，一平匙左右。
注意！他加的是水，10秒鐘！清水變高湯，這就是你常吃的小火鍋，連鎖火鍋店高湯幾斤大骨，業務用湯底粉100元，最少泡出1大桶1萬5千cc，20鍋鍋底，若自己熬煮20斤大骨，蔬果洋蔥熬6小時，湯頭才能自然甘甜，食材，瓦斯，人力成本差4倍，業者澄清配粉固定，濃縮乾燥是食安考量。
場外消費者vs.記者：「你覺得火鍋到底是用粉泡還是湯底慢慢熬的？我覺得慢慢熬的吧，因為吃起來沒有化學味道。」
其實民眾根本吃不出來。
腎臟毒物醫師江守山：「消費者已經完全被指鹿為馬了，所以他已經不知道什麼是真的，他只是知道味道比較重那個比較好喝，尤其是很多家庭就從來不開伙，小孩子怎麼有辦法辨別什麼是真什麼是假食物。」
等等，這鍋豐富層次的蕃茄牛肉湯，來自真功實料，老闆不願省一時省掉健康。
內湖自熬牛肉湯店老闆娘：「我是跟客人講說，只要我敢吃的你們都可以吃，良心事業，做吃的就是個良心事業啊。」
目前單方添加物，經過嚴謹安全測試，但當近八百種合法化學添加物，加工食品，複方混合漫漫長長一連串(免測安全)，台灣人口味越吃越重，負擔也越重。
腎臟科醫師江守山：「你安全測試都單一個一個做，(複方)混起來的時候，它的組合排列是恆河沙數，所以你沒辦法去做研究。」
食安專家文長安：「添加物放得越多的話，他本身抑制細菌效果，或是殺菌效果會特別的好。」
化合物堆疊的是被誤導的味覺，通過消化器官，經過原本自然分解食物的胃酸關卡，日積月累。
輔大餐旅系講師文長安(食藥署退休)：「通過胃酸了以後呢，添加物因為殺菌效果很好，常常會造成我們的腸胃道的菌開始減少，我們人整個代謝，吸收系統就會產生改變。」
腎臟科醫師江守山：「你要考慮的很多新興的疾病，到現在不曉得為什麼會發生。」
衛福部食藥署長吳秀梅：「其實對食品添加物，大家真的是太過於惶恐了，只要是在ADI限量範圍裡面，它就是安全的，它一定不要超過這個量，因為我們都會做相關的稽查。」
文長安食藥署前任技正，穿梭各企業各大學宣導正確食安。
退休多年憂心忡忡，萬言書陳情監察委員總統府。
記者林上筠：「食安學者向總統府點出台灣添加物之重，像是如果今天要做一個麵包的話，透過食藥署的網站，十秒就可以搜出，174種合法的食品添加物，這不外乎是讓麵包更柔軟更蓬鬆，外觀更美味顏色更飽和，這樣一來，業者很可能輕易的找到更多添加物使用，學者認為一旦擴大開放，這不是超級食品那什麼才是。」
行政團隊因此延緩，原本5月底公告期滿的新一波添加物開放。
食品安全及乳品技術講師陳俊成：「食安就是急性的，吃了食物中毒馬上送急診的，這個才會引起大家的注意，但是你慢性的，要那麼二十年三十年時間，誰去證明你是吃了這東西所引起，即便法院將來審理的時候，你沒辦法舉證啊，我是因為吃了這個東西，然後長期吃多久然後造成什麼疾病，只好消費者要怎麼樣，要自救自己要預防。」
食安專家文長安：「食品安全好放心吃到老，健保不會倒。」
正向提醒解決方案，當合法化學添加物，越加越重，你想追求的是精粹加乘的人工美味，還是真正原粹健康。
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更新時間：2021/03/22 10:36