您知道聲音也能收服客人嗎？知名餐飲業者鼎泰豐，砸下上百萬，找來知名聲音訓練師魏世芬教2百多位員工說話。究竟鼎泰豐如何用聲音打動客人，祕訣又在哪裡？帶您關心。
記者徐葳倫：「(您好，幫您量體溫)，(裡面請)，您聽出來了嗎？這個『裡面請』聽起來是不是有一點不一樣？原來他們每天開店前，都得進行聲音訓練的課程，怎麼訓練的，帶您來看。」
像獅吼功一樣發聲、一邊搭配肢體動作，訓練員工在各種情境，都能處之泰然，這樣的發聲訓練，每天都在店裡頭上演，從語調到表情，都有「眉角」。
鼎泰豐員工vs.聲音訓練師魏世芬：「對不起對不起，這樣客人聽了會不舒服，所以你也不要太可憐，太可憐就是對不起，然後客人就更想要揍你了，所以你要說輕柔，不用皺眉頭，你還是要笑笑的講，對不起，馬上來。」
鼎泰豐員工vs.聲音訓練師魏世芬：「您好，裡面請，有喔，他這樣子我就覺得很好吃。」
居然用外語「嘛ㄟ通」，原來鼎泰豐，砸下上百萬，找來知名的聲音訓練師魏世芬，訓練自家員工成為情緒訓獸師，用聲音也能撩客人。
聲音訓練師魏世芬：「您好、您好，其實都不對，就是你的聲音要有線條，您好，裡面請，請問您需要什麼服務嗎？服務嗎？服務嗎？其實這個聲音出來很像，就好像梳他的毛你知道嗎。」
光是迎賓的「您好，裡面請」，一天就得說上數千次，除了保護聲帶，魏世芬教導員工用音高、輕重和長短，又帶點圓潤、甜美的方式，點綴聲線，重點當然是如何說的，一口好菜？
聲音訓練師魏世芬：「香辣牛肚，香辣牛肚，就很無聊，所以你要激起，客人的那個，你在講到那個香，香要這樣，香辣，所以ㄌ的速度要比較快，香辣牛肚就不一樣。」
鼎泰豐員工李宛儒：「小籠包是我們店內的招牌，擁有黃金18摺，而且它最重要的，是它裡面的湯汁。」
這樣的介紹，是否有讓您感覺菜都沒上，就食指大動了呢？魏世芬的五大祕訣，包含說話的音調，學會聆聽；聲音得配合眼神、肢體，還得維持聲音最佳狀態，看起來好像十分容易，但實際練習，可一點也不輕鬆。
鼎泰豐員工李宛儒：「從出生到現在，我就是這樣子說話，或者是我已經習慣這麼樣去運用我的聲音，譬如說要怎麼樣去練丹田，或者是要放鬆，甚至嘴巴要打的比平常更開，上班都在練習，我覺得習慣要改變，可能至少都要慢慢有半年以上。」
鼎泰豐員工蘇徐清：「投籃前我們有預備的動作，說話也是一樣，我們氣是不是都有收好了，還有是不是都準備好了。」
用聲音包覆客人的情緒，然後徹底卸下顧客的不滿，對魏世芬而言，擔心的是，這樣的訓練結束後，會不會船過水無痕。
聲音訓練師魏世芬：「變得就好像，這個課我就是得要，慢慢的去找出每個人的原因，然後再陪他練習，然後做到那個樣子，我覺得還有一個困難是在我心裡的，就是我教完了然後呢，就不見啦，其實我最擔心的是這個，所以我會留e-mail讓他們還可以繼續問聲音的問題。」
從說好菜，到聆聽客人，甚至肢體語言，每一個撇步都讓鼎泰豐員工從初學者，到像身懷絕世武功，具體反應在企業文化上，或許這就是鼎泰豐人氣，維持不墜的原因。
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更新時間：2021/03/11 22:59