每年澳洲龍蝦有超過9成4輸入大陸，但因為大陸邊境檢疫關係，如今出口卡關供過於求，採購價一度降到每公斤剩20澳幣，等於台幣500元有找，另外進口美國、加拿大龍蝦的業者，則是因為疫情航班不穩定，因此價格浮動很大，不過龍蝦市場確實有，因此不論是澎湃的龍蝦海鮮塔，還是創新的龍蝦鼎邊銼，都很吸引人。
龍蝦下鐵板乾煎，蓋上蓋子等候幾分鐘，肉質被煎得鮮美多汁，配上一旁的菇類，淋上特製醬料就能上桌，但龍蝦頭還能這樣吃。
爆炒蝦米香菇，芹菜和蔥花鋪在龍蝦頭上，乾煎米漿，淋上加了用雞骨大骨，還有金針熬煮多時的米湯，龍蝦也能尬鼎邊銼吃法多樣，以這家鐵板燒來說，選用的就是澳洲天鵝龍蝦，因為大陸邊境檢疫關係，每年澳洲龍蝦有高達5億美元，超過9成4全部輸入大陸，如今出口卡關供過於求，價格下跌，原本過去採購價每公斤在30到40澳元，折合台幣600到800元，一度降到每公斤剩20澳元，等於台幣500元有找。
主廚高郁皓：「多少都會有得利到一些就是海鮮，價格上比以前穩定很多，牠來的品種跟肉質，都是非常穩定的，我們會選擇澳洲龍蝦也是這個原因。」
在進口海鮮上確實得利，不過最近澳洲12月至6月正在實施禁捕令，價錢也較先小漲5%。
店員：「這邊的話是我們的招牌的，美式三層龍蝦海鮮塔。」
兩隻新鮮的波士頓龍蝦擺上去，再加上各式海鮮點綴有夠澎湃，看看這肥美的肉質，不只Q彈也很鮮甜，這間美式餐廳選用的是美國和加拿大的龍蝦，但受到疫情影響，航班不固定，波士頓龍蝦價格浮動很大，以這個月來說，每隻成本都比上個月多1至200元，雖然價格不會反映在成本上，但為了進美國和加拿大龍蝦，確實都受到疫情波及，價格浮動也得自行吸收。
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更新時間：2021/03/07 20:29