台東寶桑街有家蘿蔔糕店，不只傳承到第五代，還賣到獲總統表揚，年輕老闆接手阿公、阿嬤的手藝，以純米漿製作蘿蔔糕和獨門沾醬。老滋味堅持古法，選材用料講究，雖然做工繁複，老闆更希望的是，將夕陽產業，變成日出產業，重新賦予老店新生命，將「家的味道」傳遞給每一位顧客。
蘿蔔糕一下熱油鍋滋滋作響，老闆手裡的鍋鏟忙不停。
翻面再翻面，蘿蔔糕才能煎得金黃酥脆，再切成入口小塊狀，就能上桌。
店裡店外人潮絡繹不絕，不少老顧客聞香而來。
顧客：「(你每天來哦？)對啊，他這邊最好吃，Q又香，(從以前吃到現在？)對啊。」
傳承五代的蘿蔔糕，在台東寶桑街飄香，超過一甲子的歲月，直到現在，第五代年輕老闆依然堅持守護，阿公阿嬤的傳統菜頭粿。
蘿蔔糕店五代傳人柯瑞德：「我們的長輩，並不是所謂的五星大廚，我們所要給予他的就是，不會有太多經驗的味道，而是一個家的味道。」
老滋味挑選的是，汁多香甜在地紅土蘿蔔，不去皮清洗後榨成泥，耗時費工卻保留外皮的營養精華。
另外選米也有學問，兩年的在來米舊米，添加蘿蔔汁和檸檬汁，再細磨成漿。
蘿蔔糕店五代傳人柯瑞德：「加入檸檬汁是因為，要讓蘿蔔糕本身，可能有些人吃了會胃酸逆流，讓味道壓抑下來，讓那些人吃了不會胃酸逆流。」
食材精挑細選，講究的傳統蒸籠，底部是竹子外圍則是檜木，炊蒸時擺上兩片木板，蘿蔔糕受熱更加均勻。
蘿蔔糕店五代傳人柯瑞德：「檜木跟竹子，蘿蔔糕蒸起來之後，它會將蘿蔔糕的水氣，吸進去裡面，蘿蔔糕不會那麼的濕，表皮層會比較Q彈。」
剛起鍋的蘿蔔糕，放涼至少10小時，輕搖兩下Q彈Q彈。
上桌前民眾還會搭配，純米漿調製的獨門沾醬，不只焦香味，更能襯托蘿蔔的清甜感。
顧客：「跟外面地方比較不一樣，比較稠啦外面水水，這個有經過特別調味的感覺，吃起來比較不會說，太膩或太鹹。」
樸實的店內，天花板掛滿竹篩，第五代傳人接手行銷，加添年輕活力。
蘿蔔糕店五代傳人柯瑞德：「我希望可以把夕陽產業，變成日出產業，讓它再次賦予新的生命。」
手工蘿蔔糕用料簡單，儘管做工繁複，然而老主顧們愛的，就是這堅持的古早味。
最HOT話題在這！想跟上時事，快點我加入TVBS新聞LINE好友！
◤日本旅遊必買清單◢
更新時間：2020/12/09 19:19