不用魚漿做的黑輪，你有吃過嗎？市面上大多數的黑輪，都是使用魚漿製作，而花蓮有一間很特別的黑輪店，只用麵粉、地瓜粉、大豆跟店家的秘密醬汁調製而成，做法簡單，但外酥內軟的口感，不少人一試成主顧，除此之外，老闆還有賣紅輪，添加紅麴，讓麵皮呈現淡淡的粉紅色，而在地人最推薦的就是加上蒜蓉醬，才能嚐到最經典的好味道。但這裡除了販賣傳統小吃之外，其實還是一間玩具店，因此不少民眾現在都說，要去玩具店買黑輪。
丟進油鍋裡，這一個個長方形狀的，可不是年糕，他是黑輪，但裡頭包的不是魚漿，麵粉、地瓜粉、還有老闆的秘密醬汁跟大豆油炸，材料簡單，卻讓不少花蓮人難忘。
顧客：「我家人從外地回來，還專程叫我來買，吃到就愛上了，(吃多久啦)30年有吧。」
出門在外打拼的遊子，回鄉得吃上一回，而讓民眾念念不忘的關鍵，就是這黑輪的表皮，炸得酥酥脆脆，不過裡頭卻是要維持，軟嫩Q彈的口感，連外地民眾也慕名而來。
顧客：「很扎實啊很好吃，(以前有吃過嗎？)，沒有跟一般的不一樣。」
顧客：「好吃而且他的醬很特別。」
怎麼會有這黑輪，老闆說附近就是國小，以前看小朋友放學，都沒有小點心可以果腹，想說可以試賣看看，這一賣就是70年。
黑輪店第三代老闆：「60幾年以前，小朋友沒有東西吃啊，自己也想吃啊就炸出來，自己吃看看啊，不錯就賣給小朋友。」
而在油鍋一旁，還擺設一個小小的煎台，原來老闆不只做黑輪。
舀起麵糊放上煎台，老闆娘輕輕一推，麵糊馬上變成圓形，一片一片薄薄的，麵皮呈現淡淡的粉紅色，這叫紅輪，原來裡頭加了這秘密武器。
黑輪店第三代老闆娘：「麵粉加紅麴，要靜置半個小時再來做，比較會Q。」
時間掌控也很關鍵，加了紅麴，讓整個餅皮呈現淺粉色，老闆跟老闆娘，已經是第三代經營。
黑輪店第三代老闆娘：「從國外回來的，特別專程第一站就先來了，他們說懷念家鄉的口味。」
煎一下等到飄出香氣，把麵皮對折，再切成小塊形狀，這大小一口一片剛剛好，但想吃到最經典的味道，還得加上它。
黑輪、紅輪裝盒，淋上蒜蓉醬，這是民眾最推薦吃法。
黑輪跟紅輪做法簡單，但單純的味道，卻讓民眾口齒留香。
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更新時間：2020/11/27 22:25