此道菜一上桌！美食作家驚「闖大禍了」：完全是喪宴形式

你知道許多菜餚都蘊含著特殊寓意嗎？美食作家黃婉玲表示，前陣子到台菜名店吃飯，赫然發現店家把「喪宴菜」酸筍炒腸端上桌，讓她錯愕不已，有感而發地嘆道「時代轉變，很多傳承早已斷層，師傅們可能只懂得做菜，卻忘記菜色背後的故事，甚至許多菜餚都蘊含著特殊寓意」。

黃婉玲10日在臉書粉專「黃婉玲的烹飪教室」透露，前陣子到台菜名店用餐，餐桌上突然出現「酸筍炒腸」這道菜，讓她不禁愣住，「下意識眼睛飄向老闆娘，很想跟老闆娘說，這道菜端上桌，可真是闖大禍了，甚至不應該在店裡販售這道菜色，但因為跟朋友們聊得熱絡開心，這件事就在心頭悄悄擱下」。

黃婉玲說，古時候的「喪宴」非常講究，一定要出的菜有雞肉、豬肉、大腸與卷子，這4道菜稱為「開四門」，這是百年前的風俗。那天餐桌上出現的就是開四門中的「酸筍炒腸」，若在非喪宴場合端出這道菜，腸子必須斜切，以此做為區隔，但師傅端上桌的腸子油沒處理、也切成段狀，完全就是喪宴形式，讓她內心不禁抽了一下。

黃婉玲嘆道，台菜喜歡用菜傳遞禮儀訊息，但時代轉變，很多傳承早已斷層，師傅們可能只懂得做菜，卻忘記菜色背後的故事，甚至是菜餚蘊含著特殊寓意，「每道菜的背後都反映過去的時代背景，從中間還能一窺過往的生活方式。廚師出菜前，也需要清楚每道菜的背後寓意，但時代變了，大家對這些事情不懂得也不會重視了，只是老派的我有一種感慨，但嚴格來說也沒有對錯，就只能說是文化傳承的消逝」。

網友看完後也紛紛留言回應「都不知道耶，真的長知識了」、「原來有這講究，謝謝老師的分享」、「我的天，這沒有老師說我們真的不知道啊」。

最HOT話題在這！想跟上時事，快點我加入TVBS新聞LINE好友！

Blueseeds天然初萃精油

👉能不能年中換Audi就靠這個

👉討論度爆表的精油精露保養，你還不知道嗎？

👉洗三天排水孔就超有感