台灣人愛吃鍋，整體市場產值300億，其中麻辣火鍋更超過20%，有業者推出創意「小熊牛油鍋」，兩隻可愛的熊，全由牛油製成，放在鍋內，再加入高湯和辣椒香料滾煮，搭配溫體牛吃，吸收香麻辣精華，另外，也有日式燒烤集團，看準商機跨足火鍋業，選用和牛油當湯底，再引進重慶「九宮格」吃法，依照鍋內不同溫度煮食材，麻辣中保有牛油的溫潤。
店員：「打擾了這邊幫你上一下，我們重慶道地的，麻辣火鍋九宮格。」
紅通通麻辣鍋，鍋面不是分成兩格的鴛鴦鍋，而是九宮格，煮法大有學問，新鮮和牛放中間涮，短短幾秒肉質鮮嫩細緻，蔬菜豆腐類，放在十字格煮，最邊邊的四個角溫度最低，豬腦毛肚這種慢火燉熬，越滾越入味。
民眾：「山藥我們就放在旁邊，慢慢的去燉煮，像我們剛剛也有煮到那個牛肉，就直接用涮牛肉方式，直接放在中間，在台灣和牛使用量最大的公司，所以我們有很雄厚的和牛牛油，所以就是我們很愛的，重慶麻辣鍋跟和牛的牛油結合。」
日式燒肉集團，看準台灣人愛吃鍋，跨足火鍋市場，引進重慶道地吃法，和牛油當鍋底，麻辣中保有牛油的溫潤，再搭配沾滿辣椒粉的牛肉，下鍋煮辣而不膩口。
記者周祐萱：「另一家火鍋業者，也推創意料理，像這兩隻小熊，都是由牛油製作而成的，再加入高湯一起煮，讓湯頭更加濃郁。」
療癒小熊坐在鍋中，慢慢溶入紅湯，牛油和辣椒香料等熬滾，溫體牛肉，涮二下就可以吃，還有新鮮鴨腸入鍋滾，香麻辣口感，挑戰麻辣控味蕾。
火鍋店老闆Angus：「台灣人對油這一塊，他比較介意，所以我在口味的部分，我只有把油減掉30%，然後其他口味完全不變。」
酸菜魚淋上熱熱的花椒油，香麻帶辣，但又帶有酸甜回甘，鍋裡頭一整條新鮮鱸魚，吸收花椒和酸菜湯汁精華，台灣火鍋市場競爭，業者拚創新拚特色，瞄準產值約300億的火鍋商機。
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更新時間：2019/10/16 19:58