清明節台灣有吃潤餅傳統，這幾年除了去市場買，連超市都開始賣餅皮，不過大家好奇，潤餅通常新鮮Q彈才好吃，冰過的拿來包狀況怎樣，記者實測，確實乾扁很多也少了皮的韌性，如果自己買高筋麵粉加水DIY，比較省錢，但不省事容易失敗，很吃功夫。
老闆邊桿大家聞香，潤餅皮撒花生粉加2球冰淇淋，包住有韌性吃起來Q彈，餅皮是關鍵，因此特別選永樂市場，85年老字號潤餅店。
老闆娘在爐上點一下點一下，鏡頭側拍皮的邊好脆，吃起來有嚼勁。
潤餅店老闆娘：「甩麵粉(撇步)讓這團麵粉不要掉下去，你看邊邊有翹起來就要拿走了，以前靠手工你還要打好，還要讓它醒麵(Q度)。」
費時費工自己都感嘆，潤餅皮眉角多，半斤15片賣90元，網路開始有人分享DIY半斤只要30塊，高筋麵粉配上75%的水，放進麵包機桿麵團。
家事達人：「你沾的滿手都是因為你看潤餅皮，外面賣的潤餅皮它是一大坨麵團這樣弄，要我的話我會推薦去外面買就好了。」
家事達人都不敢恭維，實際來挑戰。
記者林旼叡：「好不容易這麵團終於攪好之後，還要握在手上力道非常難控制，最重要的是甩下去那刻，要整個把它攪開，在有溫度之下，會開始抓住你的皮，拉上來，這樣就是失敗了。」
沒時間跑市場又沒天份的，去超市架上買吧，但比較一下。
雖然很容易在超市買到的潤餅皮，跟特別跑去市場的，它們兩個厚度就差很多，而且(超市餅皮)其實這個冰過因此Q度差很大。
超市保存冷藏，皮變乾扁撕開韌性差很大，拿我們自製潤餅皮跟市場超市PK完全不輸。
潤餅店老闆娘：「你要自己做，很少人那麼用功。」
老習俗執行厚工，倒不如找專業，省事些。
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更新時間：2019/04/02 19:58