食農教育是一種「素養」，教你如何吃得好、吃得健康，從家庭到學校都一樣重要。在新北市樹林區的育德國小，推動以食材為概念的食育教材，融合自然、語文、美術，讓孩子在趣味中學習，變得更惜福連帶讓廚餘量減少了一半以上。
全職媽媽李昀臻vs.小朋友：「我們今天要煮什麼菜？(花椰菜)。」
今年三歲的阿咻，跟著媽媽到超市買菜，年紀雖然小，但認識的蔬菜可不少。
全職媽媽李昀臻：「你認識豆芽菜嗎(對)認識嗎？豆芽菜好棒。」
接著再拿洋蔥、蛋和牛肉，還會主動媽媽提菜籃，一起回家做午飯。
全職媽媽李昀臻vs.小朋友：「我們今天要煮什麼？小朋友牛丼飯。」
阿咻是小小二廚，不管是打蛋還是洗菜全都難不倒他。
記者呂蓓君：「其實食育並不是大家想像的這麼複雜，透過跟小朋友一起認識食材，就可以達到食育的效果，像我們等一下要煮花椰菜，也因此現在在備料的過程，就是很好的教育場域。」
有三個小寶貝的昀臻，她認為生活就是教育，因此透過很多家事活動，帶小朋友學習。
全職媽媽李昀臻：「把事情變成是他的，符合他的年紀可以做的事情的時候，他就覺得很好玩然後你也省時。我就會帶著他去認識，重新開始建立這些對食材的認識，甚至讓他參與幫忙，漸漸的他變成高麗菜也喜歡吃花椰菜也喜歡吃。」
食育從家庭著手，而在學校，更是一個大型的食育教室，可以讓小朋友學習。
記者呂蓓君：「現在是午餐時間，小朋友們都在教室裡面享用他們的營養午餐，而灃食教育基金會則是要翻轉營養午餐，把食育的概念帶入教室裡面。」
三菜一湯，小朋友們都吃得很專心，吃不夠還要追加，從營養午餐著手，把美學、知識等五大課題，透過各種不同的課程呈現出來。
育德國小老師許琬婷：「蛋圖案的是哪一組，請舉手。」
小朋友們在老師的指導之下，製作自己的專屬食物海報。
育德國小學生vs.記者：「準備照片(準備照片還有呢)，還有它的圖案，要秤那個材料的重量，擠馬卡龍的皮，(為什麼呢)？因為很好玩。」
透過自己動手做，加深印象對食材更了解，而老師也把食物的概念放進課程中。
育德國小老師許琬婷：「就在課堂上花了兩節課的時間，教他們如何什麼叫篩麵粉，如何磅如何融奶油這部分，都一步一步教他們，然後最後等到他們拿到真正的餅乾，其實他們臉上的笑容是非常滿足的。」
不只如此，學校還有一個特別的空間，落實餐桌就是課桌的概念。
灃食教育基金會副執行長林芳燕：「這是我們灃食教育基金會，所做的一個飲食教室，即將在五月份就要啟動。在這個食育教室裡面，我們是用一桌一桌的方式，讓孩子學會如何看見對方，而且只是一個很好的氛圍來吃飯。」
基金會從硬體到軟體，包括改善廚工的工作流程，加上導入特別設計的食譜，經過一年時間發現學生的反應相當好。
育德國小學務主任陳至韋：「過去我們學校大概379位小朋友，廚餘的量一天下來，可能會有到兩桶的廚餘量。當然是扣掉水分，可是(基金會)進來之後這學期我們發現，我們的廚餘量每天逐量的在減少，我們甚至遇到最好的狀況是，一天只有半桶不到的廚餘量。」
育德國小校長林朝隆：「能夠認識食材進而懂得感恩，然後在未來他對整個食育的美感，這是一個非常有系統的教育觀。」
一日三餐，就有三次飲食教育的機會，從家庭到學校，讓孩子從食物當中培養不一樣的素養。
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更新時間：2019/03/21 23:35