過年過節家人團聚，邊吃零食邊談天或是看電視，特別溫馨，但有時候明明吃得很撐，卻還是一口接一口，難以抗拒，尤其是香脆的洋芋片，專家說其實是你的大腦在作祟。
整碗薯片擺在眼前，讓人看得好心動，一把塞進嘴裡，喀哧喀哧作響，一口接一口，停不下來。
紐約大學教授皮尼洛：「有人說要戒掉薯片，比戒菸還難。」
肚子不餓，偏偏嘴巴就像著魔一般，讓人上癮的秘密，難道藏在食材裡嗎？
紐約大學教授皮尼洛：「真正的薯片是很單純的化合物，只有三種食材，馬鈴薯、油和鹽巴。」
食材很單純，但想戒掉它，卻比戒菸還要難，專家認為都是大腦在作祟。
紐約大學教授柏格：「當我想到薯片，就會想到懷舊、想到有趣、想到鹽巴，我會想到放縱。」
「享樂型食慾過剩」，讓人明明吃飽了，依然對某些食物難以抗拒，尤其是高脂肪和碳水化合物含量，達到一定比例時，特別容易讓人感到愉快。
新聞旁白：「這樣的現象稱為享樂型食慾過剩，也就是說你會有股衝動，吃某種食物，即便你根本不餓。」
19世紀中期，薯片在紐約州誕生，隨著大眾對加工食品的依賴，這種簡單的美味開始大受歡迎，現在甚至被提升到另一種境界。
紐約大學教授柏格：「藉由在薯片中加松露、加入進口海鹽，用不同的油品油炸或加入不同調味料，以及在不一樣的店販售，甚至在包裝上貼上不同標籤，像是手作、工匠、農場直送。」
嚴選食材、特別包裝，便宜薯片瞬間變成奢華享受，社會道德規範，在薯片的發展過程中也扮演重要角色。
紐約大學教授柏格：「如果你走在街上，邊吃一包兩美元的大包薯片，你就像是失控的、暴食的擁抱工業化食物，不在乎吃進什麼食物，不關心環境的代表。」
比起廉價大包裝，不少消費者寧可多花錢，購買有機橄欖油炸、非基改薯片，看似平凡的食材，意外創造數十億美元商機。
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更新時間：2019/02/10 12:13